Зелёная "аджика" (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Конец июня, те, у кого есть дача, могут сполна насладиться настоящими дарами нашего короткого лета. Изобилие зелени, клубника, настоящие, а не восковые помидоры и ароматные огурцы. И хотя время заготовок ещё не настало, я предлагаю открыть его тем, что уже не очень на что-то пригодно, а выбросить жаль, — зеленью-переростком. Стрелки чеснока, укроп с развивающимися соцветиями сейчас на огороде в изобилии и из них можно приготовить замечательную зелёную «аджику». Её можно есть с хлебом, в ней можно мариновать мясо, из неё можно приготовить соус с натуральным йогуртом для макания. Я её делаю очень жгучей, но можно приготовить её и помягче.
Сложность: легко Порций: 1
Готовка: 10 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
В этом рецепте нет точных пропорций и количество ингредиентов легко варьируется. Зелень берём примерно в равных количествах.Стрелки чеснокаЗелень укропа со стеблями и неразвитыми соцветиямиЗелень кинзыГрецкие орехи, можно побольшеЛимон целиком или лаймОливковое маслоСольПерец чили, лучше свежий зелёный, если нет, то сушёный хлопьями.
К содержанию ↑# Шаг 1
Зелень вымыть и хорошенько обсушить.
К содержанию ↑# Шаг 2
Грецкие орехи размолоть в мелкую крошку.
К содержанию ↑# Шаг 3
Лимон измельчить в блендере вместе с кожурой.
К содержанию ↑# Шаг 4
Поместить в блендер крупно нарезанную зелень с перцем чили и мелко измельчить их, добавить лимон, грецкие орехи, соль по вкусу, оливковое масло и хорошенько всё размолоть.
К содержанию ↑# Шаг 5
Соли нужно добавить столько, чтобы смесь была солоновата, если вы собираетесь её сохранить на зиму, и нормальной солёности, если она будет съедена в течение 2-3 недель. Зелёная «аджика» готова. Разложить всё по баночкам и хранить в холодильнике.