1Комментировать
Тыквенный рулет с сырным кремом (Фото: Мой Магнит)
Тыквенный рулет с сырным кремом и грецкими орехами – абсолютно осенне-зимний рецепт. Аромат пюре из томленой тыквы и новогодних специй – корицы, гвоздики, кардамона и мускатного ореха – создаст дома праздничную атмосферу еще в процессе выпечки бисквита. В этом рецепте мы используем классическое сочетание сливочного сыра с мягким сливочным маслом и сахарной пудрой, которые взбиваются в пышный крем. Рулет из тыквы с грецкими орехами – это нежное и не слишком приторное лакомство, приготовление которого к тому же не займет много времени.
Сложность: средне Калории: 568.46 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 1 ч 40 мин
Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 8.58 г/32.36 г/64.59
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
мука – 90 гтыква – 300 гсахар – 200 гяйца куриные – 3 шт.разрыхлитель – 1 ч. л.корица молотая – 1 ч. л.орех мускатный молотый – 1/4 ч. л.гвоздика молотая – 1/4 ч. л.кардомон молотый – 1/4 ч. л.соль – 1/2 ч. л.грецкие орехи – 1 стакансахарная пудраДля начинки:сыр сливочный – 220 гсливочное масло – 70 гсахарная пудра – 180 гсливки жирные – 1 ст. л.
К содержанию ↑# Шаг 1
Тыкву очистите и нарежьте небольшими кусочками. Положите в сотейник, влейте 1 ст. л. воды, накройте крышкой и разварите в пюре – вам понадобится 2/3 стакана. Взбейте пюре блендером до гладкости или протрите через сито, немного остудите.
К содержанию ↑# Шаг 2
Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень размером 25х35 см пергаментом, оставив по краям по 3 см бумаги. Мелко порубите грецкие орехи.
К содержанию ↑# Шаг 3
В миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте тыквенное пюре и снова взбейте. В другую миску просейте муку, соль, специи и разрыхлитель, всыпьте в тыквенную смесь и перемешайте.
К содержанию ↑# Шаг 4
Вылейте тесто в подготовленный противень и разровняйте поверхность. Посыпьте тесто орехами и поставьте в духовку на 12 мин.
К содержанию ↑# Шаг 5
Пока печется корж, расстелите кухонное полотенце на столе и присыпьте сахарной пудрой. Готовый корж сразу же переверните на полотенце. Снимите пергамент и сверните в рулет, начиная с короткой стороны. Оставьте на 1 ч.
К содержанию ↑# Шаг 6
Для начинки миксером взбейте сливочный сыр и масло комнатной температуры на средней скорости, чтобы получился легкий, воздушный крем. Уменьшите скорость и добавьте сахарную пудру. При необходимости влейте несколько капель жирных сливок, чтобы достичь желаемой консистенции.
К содержанию ↑# Шаг 7
Аккуратно раскройте тыквенный рулет и смажьте кремом. Скатайте снова рулет и плотно заверните его в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 1 ч. Готовый рулет украсьте сахарной пудрой и орехами.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Украсить рулет можно не только сахарной пудрой, но и дополнительным слоем сливочного крема, шоколадной глазурью или порошком какао.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Сворачивайте тыквенный рулет с орехами теплым, пока он не потерял способности фиксировать новую форму.
КСТАТИ
На 100 г: белки 5,75 г (7,19% суточной нормы)
• жиры 20,72 г (23,02%)
• углеводы 43,10 г (25,65%)
• ккал 369,97 (20,55%)
• натрий 190,17 мг (13,12%)
• общий сахар 33,87 г (67,74%)
• НЖК 8,18 г (40,90%)
• пищевые волокна 1,38 г (4,60%)