Торт печеночный классический (Фото: gastronom.ru)
Торт печеночный классический — название, которое у многих может вызвать недоумение, а у кого-то и откровенное «фу». И это понятно: большинство из нас привыкли, что торт — это десерт. Однако существует целое «сообщество» закусочных тортов, например, из печеночного фарша или блинные. И часто такие закуски становятся настоящим украшением праздничного стола. Наш рецепт прост в приготовлении и точно понравится тем, кто любит блюда из говяжьей печени, особенно печеночные оладьи. Торт из печени говяжьей готовится из доступных ингредиентов, а потому совсем необязательно ждать праздника, чтобы его попробовать!
Сложность: средне Калории: 244.20 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 22.33 г/9.71 г/16.86
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Говяжья печень 500 гМолоко 200 млЯйцо куриное 2 шт.Мука пшеничная 30 гЛук репчатый 200 гМорковь 200 гСметана 12% 200 гЧеснок 3 зубчик(а)Масло растительное рафинированное Соль Перец чёрный молотый Укроп
К содержанию ↑# Шаг 1
Говяжью печень очистите от пленок и нарежьте небольшими кусками. Залейте ее молоком и оставьте на 1-2 часа, чтобы ушла горечь. Чем дольше печень пробудет в молоке, тем мягче и нежнее будет ее вкус. После этого молоко слейте, а печень промойте под проточной водой.
Торт печеночный классический (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 2
Печень пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре. Добавьте яйца, муку, соль и перец, перемешайте до однородности. Получившийся фарш должен напоминать тесто для оладий — не слишком густое, но и не жидкое. Если вам кажется, что масса слишком жидкая, добавьте еще немного муки (до 50 г), чтобы блинчики не рвались при жарке.
Торт печеночный классический (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 3
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Из печеночного фарша пожарьте тонкие печеночные блины — по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Это будет основа для печеночного торта. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 5-6 коржей.
Торт печеночный классический (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 4
Натрите морковь на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости. Этот овощной микс будет служить начинкой для прослойки между печеночными коржами.
Торт печеночный классический (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 5
Смешайте сметану с измельченным чесноком, добавьте немного соли и перца. Начните собирать торт: выкладывайте коржи, чередуя их с овощной начинкой и сметанным соусом. В завершение смажьте верхний слой торта сметаной.
Торт печеночный классический (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 6
Готовый торт из говяжьей печени поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы он пропитался и стал еще вкуснее. Подавайте на стол, украсив измельченной зеленью.
Торт печеночный классический (gastronom.ru) КСТАТИ Варианты для прослойки торта могут быть разные: можно добавить тертый сыр, обжаренные грибы или измельченные вареные яйца — это придаст печеночному торту новые вкусовые акценты. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для рецепта торта печеночного классического можно использовать не только говяжью печень. Свиная печень также подойдет, но ее стоит вымачивать в молоке подольше. Куриная печень мягче и не требует вымачивания, так что ее можно сразу пропустить через мясорубку и далее следовать нашему рецепту.