Торт Баунти с кокосовой стружкой в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото от автора Наталья Андреева на 921 ккал

0Комментировать

Торт Баунти (Фото: Фото автора рецепта)

Торт «Баунти» с кокосовой стружкой в домашних условиях без сомнения станет настоящим украшением праздничного стола. Любители кокоса и шоколада не останутся равнодушными. Шоколадный бисквит, мусс из молочного шоколада, кокосовый крем, зеркальная глазурь — это даже звучит вкусно! Готовится этот десерт не сказать, что сложно, скорее, долго — то одно надо сделать, то другое, а потом собрать все в единое целое. Но с нашим подробным пошаговым рецептом кокосового торта «Баунти» у вас точно все получится!

Сложность: средне Калории: 921.81 ккал/порция Порций: 8

Готовка: 2 ч Б/Ж/У: 11.75 г/62.28 г/79.86

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

для зеркальной глазури:сливки 33-35% 200 гмолоко 45 гсахар 180 гвода 45 гглюкоза сироп 60 гжелатин 6 гвода 36 гкраситель пищевойдля кокосового крема:маскарпоне 250 гсливки 33% 50 гкокосовая стружка 15 гкокосовые сливки 70 млсахарная пудра 3 ст.л.для мусса из молочного шоколада:сливки 33-35% 400 млмолоко 170 млжелатин 10 гшоколад молочный 150 гдля шоколадного бисквита:мука 100 гяйца 3 шт.сахар 120 гкакао 15 гкокосовое масло 70 гвода 50 млсода 0.5 ч.л.разрыхлитель 5 гсоль 1 щепотка

# Шаг 1

Приготовьте шоколадный бисквит. Соедините половину сахарного песка, какао, растительное масло и воду, доведите до кипения.

# Шаг 2

Взбейте яйца с солью и второй частью сахара.

# Шаг 3

Налейте шоколадную массу на яичную. Добавьте муку, соду, разрыхлитель, перемешайте.

# Шаг 4

Перелейте тесто в форму 18 см, выпекайте при 180°C 25–30 минут.

# Шаг 5

Остывший бисквит оберните пищевой пленкой, дайте отлежаться сутки, затем разрежьте на три коржа.

# Шаг 6

Приготовьте кокосовый крем. Маскарпоне взбейте со сливками и сахарной пудрой.

# Шаг 7

Добавьте кокосовую стружку. Крем разделите на 2 части.

# Шаг 8

Прослоите шоколадные коржи кокосовым кремом.

# Шаг 9

Подморозьте в морозилке коржи с кремом для удобства сборки.

# Шаг 10

Приготовьте шоколадный мусс. В горячее молоко добавьте молочный шоколад и распущенный желатин, перемешайте, остудите.

# Шаг 11

Взбейте сливки до мягких пиков. Соедините с молочной массой, перемешайте лопаткой до однородности. На дно формы 20 см налейте часть мусса, сверху выложите подмороженный бисквит с кокосовым кремом, долейте весь мусс по краям. Заморозьте торт, украсьте по желанию. Я залила торт сверху белой зеркальной глазурью. Можно было залить целиком вместе с боками, но тогда нужно было предварительно подержать торт в морозилке минимум 4 часа.

# Шаг 12

Для приготовления глазури замочите желатин в воде в соотношении 1 г желатина на 1 г воды. В одном сотейнике смешайте сливки и молоко, доведите до кипения, снимите с огня. Во втором сотейнике соедините сахар, воду и краситель (у меня базовый цвет — белый, краситель — диоксид титана), нагрейте до 110°C и добавьте к молочной смеси, перемешайте. Добавьте глюкозу и верните сотейник на маленький огонь, мешайте до однородности. Уберите с огня и введите желатин. Остудите до 30°C.

# Шаг 13

При необходимости глазурь можно пробить блендером до однородности, но могут появиться мелкие пузыри. Чтобы избавиться от пузырей, можно пропустить глазурь через мелкое сито. Если есть время, я просто ставлю глазурь в холодильник и с поверхности застывшей глазури снимаю мелкие пузыри ложкой, затем опять довожу глазурь до рабочей температуры в микроволновке. Готовой глазурью залейте торт.  

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Сыр маскарпоне, который требуется для приготовления крема для торта «Баунти», можно заменить рикоттой или жирной сметаной. Хотя, конечно, результат будет немного другим, но тоже вкусным.  КСТАТИ Если вам понравился торт «Баунти», попробуйте и другие десерты с кокосовой стружкой, например, кокосовые конфеты, глазированные сырки с кокосом или печенье «Кокосанки».