0Комментировать
Тирамису (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Надоел классический тирамису? Приготовьте тирамису в баночке — будет весело и интересно.
Сложность: средне Порций: 10
Готовка: 20 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
250 г печенья савоярди500 г маскарпоне5 желтков крупных яиц С0500 г сливок жирностью 33%250 г сахара1 порция двойного эспрессо50 мл ликера «Амаретто»ванилькакао-порошок для украшения
К содержанию ↑# Шаг 1
Разорите желтки с сахаром и заварите на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения кристалликов сахара: получится однородная светлая пушистая масса. В процессе масса должна увеличиться в объеме. Остудите.
К содержанию ↑# Шаг 2
Очень холодные сливки взбейте в пышную пену. Желтковую смесь с сахаром перемешайте силиконовой лопаткой с маскарпоне до однородности. Затем в три приема добавьте взбитые сливки, перемешивая лопаткой снизу вверх. По возможности, переложите крем в кондитерский мешок.
К содержанию ↑# Шаг 3
Эспрессо остудите до комнатной температуры. Добавьте «Амаретто». Разрежьте каждое печенье савоярди на 4 части и начните собирать десерт: на дно 10 небольших банок отсадите крем из кондитерского мешка (или выкладывайте ложкой). По 2 кусочка савоярди быстро (чтобы не размокли) обмакните в кофе с ликером, выложите на крем.
К содержанию ↑# Шаг 4
Залейте печенье кремом, закройте банки, поставьте в холодильник, чтобы десерт застыл, на 2–4 ч. Затем откройте, посыпьте какао-порошком.