Теплый салат со стейком и помидорами (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Теплый салат со стейком и помидорами можно смело включить в категорию «высокая кухня»: изысканный вкус этого блюда оценит каждый гурман. При этом готовить его довольно просто – нужно только суметь хорошо приготовить стейк! И не слишком долго, если не учитывать времени «отдыха» мяса. Важно помнить, что результат напрямую зависит от качества говядины, поэтому постарайтесь найти самый лучший кусок из возможных (в идеале это должна быть мраморная говядина). Ну а с руколой, помидорами черри и красным луком проблем быть не должно. В рецепте мы предлагаем заправить салат самодельным соусом — с горячим растительным маслом. Благодаря ему вкус блюда обретет особую пикантную остроту.
Сложность: легко Калории: 512.92 ккал/порция Порций: 3
Готовка: 20 мин
Доп. время: 45 мин Б/Ж/У: 16.02 г/44.21 г/10.88
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ
—
3Порции+Стейк говяжий 1 шт.Томат черри 300 гРуккола 150 гЛук красный 1 шт.Масло растительное рафинированное по вкусуСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуДля заправки:Чеснок 3 зубчик(а)Перец чили красный 1 шт.Лук-шалот 1 шт.Тимьян (чабрец) 1 веточка(и)Масло растительное рафинированное 120 млСоль по вкусу
К содержанию ↑# Шаг 1
Достаньте стейк из холодильника и оставьте при комнатной температуре минимум на 30 минут. Натрите солью, перцем и оливковым маслом. Обжарьте на сковороде-гриль до средней степени прожарки (57–62 °С).
К содержанию ↑# Шаг 2
В Выложите стейк на тарелку и накройте фольгой. Оставьте на 15 минут. В сковороду, где готовилось мясо, положите помидоры черри на веточке. Быстро обжарьте с обеих сторон. Переложите на тарелку.
К содержанию ↑# Шаг 3
Нарежьте стейк тонкими ломтиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Выложите руколу на большую тарелку. Сверху распределите лук, помидоры и ломтики стейка.
К содержанию ↑# Шаг 4
Приготовьте заправку. Перец чили, лук и чеснок очень мелко нарежьте. Листочки тимьяна оборвите с веточки. Сложите в маленькую мисочку. Добавьте чили, лук и чеснок.
К содержанию ↑# Шаг 5
Растительное масло нагрейте в ковшике до появления легкого дымка. Вылейте на ингредиенты заправки в мисочке. Оставьте на 2 минуты. Полейте заправкой салат и подайте на стол.
КСТАТИ Чтобы заправка стала более острой, добавьте в нее нарезанный красный перец чили вместе с семенами. Только не перестарайтесь с количеством, иначе вкус будет слишком жгучим. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для приготовления салата можно использовать любой красный лук, но идеально подойдет плоский ялтинский лук: он очень сочный, а вкус его насыщенный, сладковатый.