0Комментировать
Торт суши филадельфия в домашних условиях (Фото: gastronom.ru)
Суши-торт «Филадельфия» в домашних условиях — это проще, чем обычные роллы «Филадельфия». Большой формат облегчает и ускоряет процесс, а результат создает впечатление чего-то необыкновенного и праздничного. Если вы любитель побаловаться приготовлением роллов в дома, для вас вообще не должно быть проблем — уж рис-то вы приготовите легко. А все остальное в рецепте куда проще риса. Если же вы не крутите роллы сами, то такой торт положит начало прекрасной дружбе — и с японской кухней в домашних условиях, и с приятными людьми, которые оценят ваши старания. Большинство таких тортов собирается в разъемных круглых формах. Мы решили обойтись без таковой и сделать прямоугольный тортик по формату листа нори. Его преимущество в том, что он легко нарезается небольшими квадратными кусочками. Но при сборке нужно следить за тем, чтобы края были ровными. Не пугайтесь — это нетрудно. А дефекты легко корректируются при помощи риса и творожного крема.
Сложность: средне Калории: 578.96 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 15.33 г/26.56 г/64.59
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Для риса:Рис круглозерный шлифованный 250 гВода 300 млУксус рисовый 50 млСахар-песок 30 гСоль 7 гДля начинки:Сыр Филадельфия 200 гЛосось копчёный 200 гАвокадо 1 шт.Огурец 1 шт.Нори лист 2 шт.Соус Васаби 5 гДля украшения:Соус Васаби Имбирь маринованный Кунжут Укроп Для подачи:Соус соевый
К содержанию ↑# Шаг 1
Первым делом приготовьте рис для суши-торта. Промойте крупу в холодной воде, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Откиньте рис на сито и дайте ему немного подсушиться.
Торт суши филадельфия в домашних условиях (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 2
Выложите рис в ковшик, залейте его холодной питьевой водой. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте ковшик крышкой и варите минут 12, пока вся вода не впитается.
Торт суши филадельфия в домашних условиях (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 3
Выключите огонь, оставьте рис отдыхать под крышкой минут 10. Приготовьте заправку: в отдельной чашке соедините рисовый уксус с сахаром и солью и прогрейте буквально 10 секунд в микроволновке, чтобы в теплом уксусе сахар растворился.
Торт суши филадельфия в домашних условиях (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 4
Переложите рис в широкую плоскую форму и полейте его равномерно уксусной заправкой, активно перемешивая зерна лопаточкой снизу вверх по косой, чтобы заправка хорошо распределилась. Оставьте рис под пленкой на 10 минут.
Торт суши филадельфия в домашних условиях (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 5
Авокадо очистите от кожицы, выньте косточку. Мякоть раздавите вилкой в пюре. Если авокадо не слишком спелое и масса не получается однородной, пюрируйте авокадо в блендере. Добавьте к нему сливочный сыр и васаби по вкусу и пробейте смесь в кремообразную массу.
Торт суши филадельфия в домашних условиях (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 6
Если у вас красная рыба не в ломтиках, а единым куском филе, нарежьте ее сами — аккуратно, тонкими слайсами. Сначала убедитесь, что в мякоти нет косточек. Если есть, удалите их пинцетом. Режьте филе поперечными ломтиками под углом в 45 градусов.
Торт суши филадельфия в домашних условиях (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 7
Огурец, не очищая от кожи, нарежьте тонкими продольными слайсами. Для удобства можно сначала разрезать огурец поперек пополам, а затем уже резать ломтиками вдоль.
Торт суши филадельфия в домашних условиях (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 8
Начните собирать торт. Возьмите лист нори, положите его на рабочую поверхность. Возьмите половину риса и выложите его на лист водоросли. Мокрыми руками распределите рис по листу, прижимая его пальцами, чтобы он лег равномерно. Точно так же поступите со вторым листом нори и оставшимся рисом.
Торт суши филадельфия в домашних условиях (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 9
Положите заготовку из нори и риса на сервировочное блюдо рисом вниз. Выложите на нори примерно треть творожно-авокадового крема, аккуратно распределите его по всей поверхности лопаточкой.
Торт суши филадельфия в домашних условиях (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 10
На кремовую прослойку уложите ломтики огурца. На огурец — ломтики лосося. Можно укладывать рыбные слайсы слегка внахлест, если они достаточно тонкие. Оставьте несколько красивых слайсов для украшения.
Торт суши филадельфия в домашних условиях (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 11
Смажьте ломтики лосося половиной оставшегося авокадового крема. Следите за тем, чтобы поверхность была ровной. Уложите на сыр вторую заготовку из риса и нори, на этот раз рисом вверх. Следите за тем, чтобы все слои ложились ровно, нигде ничего не торчало.
Торт суши филадельфия в домашних условиях (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 12
Смажьте поверхность риса оставшимся кремом из творожного сыра и авокадо, разровняйте крем до гладкости широким ножом. Украсьте поверхность торта розочками из маринованного имбиря и каплями васаби. Красиво уложите ломтики лосося и веточки укропа. Посыпьте суши-торт кунжутом.
Торт суши филадельфия в домашних условиях (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Часть крем-чиза с авокадо можно оставить на обработку боков суши-торта «Филадельфия». Смазать бока кремом можно при помощи широкого ножа или специальной лопаточки. Также при помощи нее можно обсыпать кремовые бока кунжутными семечками. КСТАТИ По аналогичному принципу можно сделать любой суши-торт. В составе начинок можно использовать креветки, крабовые палочки, майонез. Для украшения — икру мойвы или летучей рыбы.