Рубленые куриные котлеты (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Рубленые куриные котлеты понравятся всем, но особенно детям, которые по достоинству оценят их замечательный вкус и нежную текстуру. И это не пустые слова! Дело в том, что такие котлеты отличаются от обычных, ведь курятина не пропускается через мясорубку, как это делается чаще всего, а рубится вручную большим тяжелым ножом. В результате мелкие кусочки мякоти сохраняют соки внутри, что наилучшим образом отражается на вкусе блюда. Сложно ли рубить куриное филе для фарша котлет? Совсем нет, ведь оно очень мягкое. Конечно, времени на процесс уйдет чуть больше, зато результатом вы точно останетесь довольны!
Сложность: средне Калории: 128.32 ккал/порция Порций: 10
Готовка: 45 мин
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 20.48 г/2.50 г/4.52
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
филе куриное 800 глук 1 шт.яйца 2 шт.сметана 2 ст.л.мука 2 ст.л.сольмасло для жарки
К содержанию ↑# Шаг 1
Приготовьте фарш для котлет. Куриное филе вымойте, хорошо обсушите, затем с помощью большого ножа нарежьте маленькими кубиками и дополнительно порубите.
К содержанию ↑# Шаг 2
Измельченное куриное филе сложите в большую миску. Луковицу очистите и очень мелко нарежьте. Добавьте к куриному филе. Вбейте яйца. Положите сметану и тщательно перемешайте.
К содержанию ↑# Шаг 3
Муку просейте через мелкое сито. Добавьте к куриной массе, посолите и поперчите. Тщательно вымесите фарш для рубленых котлет. Масса должна получиться достаточно густой.
К содержанию ↑# Шаг 4
Миску с куриным фаршем накройте крышкой и уберите в холодильник на 30 минут. За это время сметана пропитает измельченные кусочки курицы, и котлеты из такой массы получатся очень нежными.
К содержанию ↑# Шаг 5
В большой сковороде нагрейте растительное масло. С помощью столовой ложки выложите в него куриный фарш небольшими порциями. Обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Рубленые куриные котлеты хороши не только в горячем виде, но и в холодном. В последнем случае из них можно приготовить сэндвичи, поместив каждую между ломтиками хлеба, лучше пшеничного.
КСТАТИ
В фарш рубленых куриных котлет можно добавить небольшой зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и столовую ложку измельченной зелени: благодаря этому блюдо станет еще вкуснее и ароматнее.