Если вы искали рецепты из кольраби, то я рада вам предложить свою подборку блюд из этого замечательного овоща. Это рецепты вкусные и интересные, но в тоже время простые, в основе которых лежит капуста кольраби.
Читайте про полезные свойства этого диетического овоща, а также как его вырастить на своем дачном участке в отдельной статье на нашем сайте.
К содержанию ↑# Консервированная кольраби под маринадом
Главная особенность этого блюда – возможность хранить в течение нескольких месяцев и в нужное время просто открыть банку и подать эту закуску к столу. Для начала надо приготовить чистую простерилизованную литровую банку.
К содержанию ↑# Ингредиенты:
- кольраби – 1-3 шт. в зависимости от размера. В нарезанном виде кольраби должна занимать 60% объема банки;
- репчатый лук – 1 крупная луковица;
- сахар – 100 гр.;
- соль – 20 гр.;
- уксус 9% — чуть меньше стакана;
- черный перец горошком – 2 шт.;
- любимые пряности – по вкусу;
- вода – 1 л.
# Приготовление
Изначально нам понадобится литровая банка с крышкой для закатки.
Кольраби очистить и порезать мелкой соломкой или широкими тонкими пластиками – как чипсы. Варить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Затем кольраби надо вынуть и дать обсохнуть.
Лук следует мелко порезать.
Теперь готовим маринад.
В кипящую воду добавляем соль и сахар, кипятим до полного растворения и вливаем уксус. Всё, маринад готов.
В стерилизованную горячую банку раскладываем кольраби, затем лук, специи и заливаем маринадом. Накрываем крышкой и нагреваем до 90 градусов в кастрюльке с кипящей водой.
Время стерилизации – 45 минут.
Затем закуску надо закатать машинкой, банку поставить на крышку и накрыть сверху теплым полотенцем. Убедившись, что крышка завернута хорошо и не протекает, после полного остывания закуску убираем в прохладное место.
К содержанию ↑# Дачный салат из кольраби
Данное блюдо – отличная закуска, например, к обеду или ужину. Однако есть вариант лечебного рецепта. Главное отличие – при приготовлении в лечебных целях в салат нельзя добавлять соль, сахар, масло, майонез или сметану.
# Ингредиенты:
- кольраби – 2 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- любая зелень и обязательно укроп;
- пряности по вкусу;
- майонез.
# Приготовление
Салат готовится очень просто и быстро. Все ингредиенты нужно измельчить до желаемого размера, можно натереть на терке. Далее все овощи перемешиваются со специями, зеленью и майонезом.
Кстати, можно использовать сметану или растительное масло.
Дачный салат готов!
# Кольраби фаршированная. Рецепт
Обязательно приготовьте! Не пожалеете!
К содержанию ↑# Потребуется:
- кольраби — 4 шт.;
- свежие грибы: шампиньоны или вешенки – 150 гр.;
- твердый сыр, желательно «Пармезан» — 100 гр.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- лук репчатый, желательно красный – 1 шт.;
- петрушка, укроп и другая зелень;
- растительное масло;
- соль;
- молотый черный перец.
# Приготовление
Молодые чистые кочанчики кольраби нужно запечь в разогретой духовке (200 градусов) приблизительно полчаса. Причем, в форму для запекания, рекомендуется налить воды (больше половины стакана). За это время, надо мелко нарезать и обжарить на масле лук, грибы и болгарский перец.
Запеченную кольраби надо вытащить из духовки, остудить и аккуратно ножом или ложкой вынуть мякоть. Должны остаться полые шарики.
Мякоть надо порезать и смешать с обжаренными ингредиентами, солью, пряностями и порезанной зеленью. Затем эту массу нужно аккуратно разложить в кольраби, посыпать тертым сыром. И блюдо снова должно разогреться в духовке около 10 минут.
Подавать запеченную кольраби с порубленной свежей зеленью.
Пальчики оближешь!