Праздничный рулет из лосося — тот самый рецепт, который надо сразу записать и сохранить, ведь пригодится он вам еще не раз! Эта закуска выигрышно смотрится и на новогоднем столе, и на званом ужине в честь дня рождения, и на празднике в честь прекрасной половины человечества. Яркий и эффектный рулет из лосося неизбежно привлекает к себе внимание гостей и исчезает с праздничного стола одним из первых. Да, готовится этот рыбный рулет не слишком просто, но если вы будете четко следовать нашей пошаговой инструкции, у вас все получится!
Сложность: сложно Калории: 331.94 ккал/порция Порций: 10
Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 28.40 г/16.08 г/18.61
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
большие филе лосося, по 450 г каждое – 2 шт.филе камбалы – 350 гсвежезамороженный зеленый горошек – 300 гсвежий белый хлеб без корки – 250 гмолоко – 100 млбелок – 1 шт.морковь – 1 шт.веточки петрушки – 2 шт.щепотка мускатного орехаоливковое маслосоль, перец
К содержанию ↑# Шаг 1
Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде, 10 мин. Дать остыть и нарезать кубиками величиной с горошину. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек, 6 мин. Отбросить на дуршлаг. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко их нарезать.
К содержанию ↑# Шаг 2
Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник.
К содержанию ↑# Шаг 3
Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.
К содержанию ↑# Шаг 4
На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. Раскрыть эту часть, как показано на фото. В результате должно получиться три куска — один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.
К содержанию ↑# Шаг 5
Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок.
К содержанию ↑# Шаг 6
Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для приготовления этого рулета вместо филе лосося вы можете использовать и филе другой красной рыбы, например, семги, важно только найти большие кусочки, по 450 г каждое. КСТАТИ Если вам понравится рулет из лосося и вообще вы любите необычные рыбные блюда, попробуйте приготовить фаршированного карпа по-еврейски или рулет с копченым лососем — рецепты есть на нашем сайте, просто введите название в строку поиска.