Перепела в беконе, фаршированные куриной печенью с коньячными яблоками , пошаговый рецепт с фото от автора Марина

0Комментировать

Перепела в беконе, фаршированные куриной печенью с коньячными яблоками (Фото: Фото автора рецепта)

На праздничный новогодний стол всегда хочется приготовить блюдо, которое будет одновременно и вкусным, и красивым, и необычным. В этом году я удивила домашних, приготовив перепелов , фаршированных куриной печенью с коньячными яблоками.

Сложность: средне Порций: 3

Готовка: 1 ч 10 мин

Доп. время: 20 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

тушка перепела 3 шт.куриная печень 300 гяблоки 2 шт.коньяк 100 млрастительное масло 2 ст.л.бекон 80 гперец черный молотый по вкусу гсоль по вкусу г

# Шаг 1

Перепелов вымыть и выдержать около 20 минут в соленой воде (на 1 л воды 60 г соли). Затем достать и обсушить салфеткой.

# Шаг 2

Куриную печень нарезать кусочками, репчатый лук измельчить. Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

# Шаг 3

Куриную печень обжарить на растительном масле на сильном огне в течение нескольких минут.

# Шаг 4

Добавить лук, посолить и поперчить, обжарить еще 2 минуты.

# Шаг 5

Затем переложить печень с луком в отдельную миску. Яблоки обжарить в той же сковороде несколько минут. Влить к яблокам коньяк и немного его выпарить.

# Шаг 6

Крупные кусочки печени нарезать на мелкие кубики или немного размять печень вилкой. Смешать коньячные яблоки и печень с луком.

# Шаг 7

Разрезать тушку перепела по спинке не до конца. Убрать все спинные и грудные косточки, ножки и крылышки оставить с косточками. Тушки посолить и поперчить внутри.

# Шаг 8

Положить начинку в тушку. У меня ушло по 3 столовые ложки начинки. Аккуратно руками соединить шкурку на спине, заполняя все свободные места начинкой. Движения, как будто вы делаете котлеты.

# Шаг 9

Теперь осталось только обернуть тушки беконом.

# Шаг 10

Форму для выпечки застелить пергаментом, уложить перепелок спинкой вниз и поставить в разогретую до 180C духовку на полчаса.

# Шаг 11

Через 30 минут перепела готовы.

# Шаг 12

Перепела в беконе, фаршированные куриной печенью с коньячными яблоками.