Пастуший пирог
Пастуший пирог, он же shepherds pie — это вкусная запеканка из картофеля и бараньего фарша, а не пирог вовсе. Обжаренный с овощами бараний фарш запекается под слоем картошки и сыра. Рецепт этого старинного английского блюда практически не изменился за несколько веков. В некоторых областях Англии вместо фарша кладут тонко нарезанное филе баранины и добавляют корень сельдерея или пастернака. По правде сказать, кладут в начинку не только баранину, но и другие виды мяса. Приготовить «пирог» можете и вы, опираясь на основу – наш рецепт.
Сложность: средне Калории: 524.07 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 26.77 г/33.91 г/24.89
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
фарш из баранины – 500 гкартофель крупный – 700 гбульон мясной – 300 млсыр Пармезан – 100 глук в шелухе – 1 луковицамасло сливочное – 2,5 ст.л.яйцо куриное – 1 шт.сольморковь – 2 шт.кориандр молотый – 1 ч.л.чеснок молодой – 1 зубчикмука – 0,5 ст.л.куркума – 1,5 ч.л.горошек зеленый – горсть
К содержанию ↑# Шаг 1
1. Овощи очистите. Картофель нарежьте крупно, лук – кубиками, морковь – тонкой соломкой. Чеснок измельчите.
К содержанию ↑# Шаг 2
Картошку отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте воду, картофель разомните в пюре. Добавьте в пюре 1,5 ст. л. сливочного масла, кориандр и соль, перемешайте. Дайте немного остыть, после чего добавьте куриное яйцо и еще раз перемешайте.
К содержанию ↑# Шаг 3
В сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте лук, морковь и чеснок, 2–3 минуты. Добавьте фарш, перемешайте и готовьте на среднем огне, разминая ложкой комки, 6–7 минут.
К содержанию ↑# Шаг 4
Слейте из сковороды излишки масла. Добавьте обжаренную на сухой сковороде до золотистого цвета муку и готовьте 1 минуту. Влейте бульон, размешайте, доведите до кипения и варите еще минуту.
К содержанию ↑# Шаг 5
Уменьшите огонь и тушите содержимое сковороды 10 минут. За 4 минуты до окончания добавьте зеленый горошек. Сыр натрите на крупной терке. Картофельное пюре переложите в кулинарный мешок.
К содержанию ↑# Шаг 6
Разогрейте духовку до 190 °С. Поместите фарш в форму для выпечки, с помощью кулинарного мешка отсадите слой картофельного пюре, посыпьте сыром и запекайте 50–60 минут.
КСТАТИ Подавайте пирог горячим, посыпав листиками свежей зелени. Можно также сопроводить блюдо салатом из свежих овощей или хрустящими маринованными огурцами. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы разнообразить вкус начинки, экспериментируйте с ингредиентами: вы можете добавить в нее цуккини или грибы. Отлично подойдут нейтральные шампиньоны.