0Комментировать
Огурцы маринованные на зиму, Заходник (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Если дачный урожай овощей радует, как никогда, приготовьте по нашему рецепту огурцы маринованные на зиму. Сделать это не составит труда даже начинающему кулинару, да и большого количества времени не потребуется! Особенность рецепта заключается в том, что для него мы используем не только пряную зелень и специи, но также морковку и лук, поэтому огурчики получаются невероятно вкусными. Кроме того, в маринад добавляется не обычный столовый уксус, а винный, что делает закуску очень пикантной и изысканной. В общем, главное, чтобы у вас и ваших близких хватило сил дождаться зимы и не съесть огурцы маринованные раньше. А если уверенности в подобной стойкости нет, сделайте их побольше, умножив количество ингредиентов рецепта на два, три или даже пять!
Сложность: средне Калории: 21.97 ккал/порция Порций: 1
Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 0.61 г/0.07 г/4.89
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
свежие огурцы – 1,5–1,7 кгмаленькая луковица – 1 шт.чеснок – 3 зубчикаморковь среднего размера – 1 шт.укроп – 50 гпетрушка – 50 гэстрагон – 1 веточкалистья вишни – 3 шт.листья черной смородины – 3 шт.лист малины – 1 шт.лист хрена – 1 шт.лист дуба – 1 шт.душистый перец горошком – 3 шт.Для маринада:питьевая вода – 1,5 лсахар – 3 ст. л.соль – 3 ст. л.винный уксус – 5 ст. л.
К содержанию ↑# Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для маринования. Огурцы вымойте и обсушите. Лук и чеснок очистите. Морковь вымойте и очистите. Все листья и зелень вымойте, хорошо обсушите.
К содержанию ↑# Шаг 2
Лук нарежьте кольцами, морковь – кружочками. Чеснок мелко порубите. В стерилизованную банку положите лук, чеснок и морковь, укроп, петрушку, эстрагон, листья малины, дуба, хрена, вишни и смородины. Добавьте душистый перец горошком.
К содержанию ↑# Шаг 3
Приготовьте маринад для огурцов. Для этого сначала налейте воду в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Залейте огурцы в банке, прикройте крышкой и оставьте на 10 минут.
К содержанию ↑# Шаг 4
Жидкость из банки осторожно слейте в кастрюлю. Поставьте ее на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и варите 5 минут на среднем огне.
К содержанию ↑# Шаг 5
Снимите кастрюлю с рассолом — основой маринада — с огня. Влейте винный уксус и перемешайте. Получившимся маринадом залейте огурцы с зеленью и пряностями в банке.
К содержанию ↑# Шаг 6
Закатайте банку, затем переверните на сложенное вдвое полотенце. Укутайте и оставьте в таком виде до полного остывания. Банку с маринованными огурцами уберите для хранения в темное прохладное место.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Если вы любите более пикантный вкус, добавьте в огурцы маринованные на зиму небольшой стручок сушеного красного перца, а также кусочек корня хрена длиной около 4 см.
КСТАТИ
Чтобы огурцы маринованные на зиму получились действительно хрустящими и вкусными, отнеситесь к выбору нужных экземпляров очень тщательно. В идеале это должны быть только что снятые с куста плоды небольшого размера, некрупные и ровные.