undefinedКомментировать
Немецкий творожный пирог (Фото: Мой Магнит)
Немецкий творожный пирог — близкий родственник известного нам чизкейка с плотным тестом с добавлением измельченных орехов и нежным творожным суфле сверху. Планируя готовить такой пирог, учитывайте, что ему придется дать полностью остыть и настояться хотя бы несколько часов, поэтому лучше всего его готовить накануне дня подачи. На первый взгляд, приготовление такого пирога из творога может показаться сложным, но на самом деле с большинством этапов справится даже ребенок. Конечно, совсем малышам доверять его не стоит, но даже они смогут поучаствовать в процессе.
Сложность: легко Калории: 850.64 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 3 ч Б/Ж/У: 32.08 г/38.88 г/88.91
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Для теста:Мука пшеничная 150 гФундук 100 гМасло сливочное 125 гЯйцо куриное 1 шт.Сахар-песок 3 ст.л.Соль 1 ч.л.Разрыхлитель теста 1 ч.л.Вода 2 ст.л.Для начинки:Творог 5% 750 гСахар-песок 200 гМолоко 120 млЯйцо куриное 3 шт.Крахмал кукурузный 40 гСахар ванильный 1 ч.л.Для украшения:Вишня замороженная 200 гКоньяк 2 ст.л.Сахар-песок 2 ст.л.Крахмал кукурузный 1 ч.л.
К содержанию ↑# Шаг 1
Обжарьте фундук на сухой сковороде 5 мин. Остудите и измельчите блендером в мелкие крошки. Соедините с мукой, разрыхлителем и солью и перемешайте венчиком. Натрите сливочное масло на терке, соедините с сахаром и яйцом и разотрите лопаткой до однородности. Всыпьте мучную смесь, влейте воду и замесите тесто. Если тесто будет слишком липким, добавьте 1 ст. л. муки.
К содержанию ↑# Шаг 2
Вырежьте из бумаги для выпечки круг и застелите дно разъемной формы диаметром 26 см. Боковые части формы смажьте сливочным маслом. Разомните тесто в форме, формируя высокие бортики, тщательно прижмите в углах. Форму с тестом затяните пищевой пленкой и уберите на 30 мин в холодильник.
К содержанию ↑# Шаг 3
Приготовьте начинку. Разделите яйца на желтки и белки. В большую миску выложите творог, добавьте желтки, молоко, кукурузный крахмал и ванильный сахар и перемешайте миксером до однородности. Соедините белки с сахаром и взбейте в пышную пену. В 3 приема введите белки в творожную массу, после каждого добавления хорошо перемешивая лопаткой.
К содержанию ↑# Шаг 4
Выньте форму с тестом из холодильника и наполните творожной начинкой. Постучите дном формы по рабочей поверхности и поместите в духовку, разогретую до 180°C. Выпекайте пирог в течение 15 мин, затем уменьшите нагрев духовки до 160°C и продолжайте печь еще 40 мин. Оставьте пирог остывать в духовке с приоткрытой дверкой, затем уберите в холодильник на 2–3 ч или на ночь.
К содержанию ↑# Шаг 5
Размороженную вишню положите в небольшой сотейник, посыпьте сахаром и полейте коньяком или ликером. Разведите крахмал в 140 мл холодной воды. Поставьте вишню на огонь и влейте крахмал. Доведите до кипения и снимите через 1 мин. Полейте пирог соусом.
КСТАТИ На 100 г: белки 11,69 г (14,61% суточной нормы) • жиры 12,09 г (13,43%) • углеводы 29,13 г (17,34%) • ккал 273,25 (15,18%) • натрий 77,02 мг (5,31%) • общий сахар 118,85 г (37,70%) • НЖК 5,27 г (26,35%) • пищевые волокна 0,92 г (3,07%) ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Для более нежной текстуры начинки протрите творог перед смешиванием через мелкое сито. Чтобы процесс был проще, можно сначала измельчить творог блендером и лишь потом протирать. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы готовите пирог для детей или тех, кто совсем не употребляет алкоголь, используйте для соуса вместо коньяка или ликера любой сироп по вкусу, например, миндальный — он отлично сочетается с вишней.