Начос с глазуньей по-мексикански, пошаговый рецепт с фото на 883 ккал

Мой Магнит (Фото: Мой Магнит)

Начос с глазуньей по-мексикански не просто закуска, а полноценное блюдо для завтрака или ужина. Хрустящие чипсы впервые появились в 40-х годах прошлого столетия. А, если точнее, блюдо в 1943 году изобрел Игнасио Анья. В те времена мексиканец был шеф-поваром ресторана Victory Club. Однажды, к нему перед закрытием заглянули жены американских солдат, но кормить их было нечем. Тогда предприимчивый повар нарезал лепешку треугольниками, посыпал тертым сыром и запек в духовке. Хрустящие ломтики он украсил халапеньо и подал голодным женщинам. От сокращенного имени Игнасио – Начо – пришло и название блюда. В нашем рецепте мы будем делать чипсы не из тортильи, а из заварного теста на основе кукурузной муки. Если найти муку вам не удалось, измельчите крупу в кофемолке, либо используйте специальную для приготовления поленты. А дополнительные ингредиенты в виде глазуньи, помидоров, авокадо, фасоли и острого чили только улучшат оригинальный вкус этого блюда.

Сложность: средне Калории: 883.08 ккал/порция Порций: 2

Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 28.37 г/48.28 г/92.94

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

Для начос:120 г молока100 г кукурузной муки80 г муки1 ч. л. растительного масла1 ч. л. сушеной молотой паприки0,5 ч. л. сахара0,5 ч. л. соли0,5 ч. л. карри0,25 ч. л. красного перцаДля подачи:100 г консервированной красной фасоли1 яйцо1 авокадо1 помидор или 3–4 сладких томата черри1 лайм1 зеленый перец чили1 красный перец чили3 ст. л. тертого сыра1 ст. л. растительного масла2 ч. л. лимонного сокащепотка морской солисвежемолотый черный перец

# Шаг 1

В миске смешайте два вида муки, соль, сахар, паприку, красный перец и карри. Добавьте растительное масло. Подогрейте молоко и, вливая его порциями, замесите тесто.

# Шаг 2

Присыпьте мукой рабочую поверхность, разделите тесто на 3 части, каждую раскатайте в тонкий пласт.

# Шаг 3

Нарежьте пласты на квадраты, и каждый – пополам, чтобы получились треугольники.

# Шаг 4

Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите треугольники на застеленный пергаментом противень и выпекайте около 5–8 мин.

# Шаг 5

Не выключая духовку, достаньте противень. Выложите на начос фасоль, посыпьте 2 ст. л. тертого сыра и запекайте 20 мин.

# Шаг 6

Авокадо очистите, нарежьте ломтиками. Перцы чили нарежьте колечками. Помидоры нарежьте кубиками, лайм – дольками.

# Шаг 7

Разогрейте сковороду с растительным маслом и сделайте яичницу-глазунью.

# Шаг 8

На блюдо выложите начос с фасолью, сверху секторами распределите помидоры или черри, чили и авокадо, сбрызните лимонным соком. В центр поместите яичницу, поперчите. Украсьте дольками лайма и кинзой, посыпьте оставшимся сыром и морской солью и сразу подавайте.

КСТАТИ

На 100 г: белки 7,86 г (9,83% суточной нормы)

• жиры 10,94 г (12,16%)

• углеводы 27,33 г (16,27%)

• пищевые волокна 4,10 г (13,67%)

• ккал 233,18 (12,95%)

• НЖК 2,70 г (13,50%)

• натрий 261,97 мг (18,07%)

• общий сахар 2,39 г (4,78%)