1Комментировать
Манная каша с яйцом пашот и карамелизированным луком, фото готового блюда (Фото: gastronom.ru)
Манная каша с яйцом и луком совсем не похожа на сладкую манку, которую обычно подают на завтрак детям. Это совершенно необычное, можно даже сказать, изысканное блюдо даже готовится по другой технологии: крупу сначала нужно обжарить. После чего жареная манная каша заливается молоком или бульоном, варится, к ней добавляется карамелизованный лук и яйцо пашот. Такая манная каша подойдет не только для плотного завтрака. Ее можно приготовить для всей семьи на обед или ужин. При желании можно добавить в блюдо любимую зелень или специи – для аромата и более изысканного вкуса.
Сложность: легко Калории: 532.20 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 35 мин Б/Ж/У: 19.31 г/27.71 г/50.24
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Сахар-песок 1 ст.л.Лук репчатый 3 шт.Молоко 1 лМанная крупа 6 ст.л.Масло оливковое 2 ст.л.Яйцо куриное 4 шт.Масло сливочное по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусуМикрозелень по вкусу
К содержанию ↑# Шаг 1
Для карамелизованного лука лук очистите и тонко нарежьте. В сковороде на среднем огне разогрейте смесь из оливкового и 2 ст. л. сливочного масла, положите лук, посолите, посыпьте сахаром. Жарьте до карамельного цвета, помешивая, примерно 15 мин.
К содержанию ↑# Шаг 2
Насыпьте манку на дно антипригарной кастрюли или сотейника. Поставьте на небольшой огонь и жарьте, помешивая, пока манка не станет темно-бежевой. Не дайте ей подгореть!
К содержанию ↑# Шаг 3
Залейте обжаренную манку теплым молоком или бульоном. Варите, размешивая, чтобы не было комков, до желаемой степени густоты, 3–5 мин. Снимите с огня, добавьте 2 ст. л. сливочного масла, перемешайте, закройте крышкой и дайте настояться.
К содержанию ↑# Шаг 4
Для пашота смажьте центр 2 кусков пленки размером примерно 30х30 см маслом, посолите. Уложите пленку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте по 1 яйцу на каждый кусок пленки, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком.
К содержанию ↑# Шаг 5
Доведите воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустите яйца в пленке, оставьте томиться на самом слабом огне на 4–5 мин.
К содержанию ↑# Шаг 6
Выложите кашу в тарелки, сверху положите по ложке с горкой карамелизованного лука и по яйцу-пашот. Подавайте немедленно.
КСТАТИ На 100 г: белки 5,26 г (6,58% суточной нормы) • жиры 8,36 г (9,29%) • углеводы 12,57 г (7,48%) • ккал 146,14 (8,12%) • натрий 131,83 мг (9,09%) • общий сахар 6,08 г (12,16%) • НЖК 3,38 г (16,90%) • пищевые волокна 0,66 г (2,20%) ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Кашу с яйцом можно сделать еще более сытной, если добавить к ней свиные шкварки. В этом случае манная каша варится либо на овощном, либо на мясном или курином бульоне. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Можно попробовать другой способ приготовления яйца-пашот, без пленки. Доведите воду в кастрюле до кипения, снимите с огня и подождите, когда уйдут пузырьки. Затем снова поставьте воду на огонь и размешайте воду венчиком. В самую середину образовавшейся воронки аккуратно влейте яйцо, предварительно разбитое в маленькую миску.
Амарант это:
Богаты белком, лизином и скваленом (gastronom.ru)
Амарант это:
· сбалансированный легкоусвояемый растительный белок
· биодоступный кальций и лизин
· клетчатка
При добавлении амаранта в количестве до 20% от общего количества муки, используемой в рецептах, вы улучшаете питательную ценность, вкус и текстуру выпечки. Кроме того, амарант является подходящим загустителем для соусов, супов и тушеных блюд.
Реклама ООО «Русская Олива» ИНН: 3665050261