0Комментировать
Лимоны, протертые с сахаром (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Лимоны, протертые с сахаром, можно есть как варенье с чаем или добавить во фруктовые напитки или выпечку. Лимоны – бодрящий цитрус, богатый витамином С, что очень кстати в осеннее и зимнее время. Соотношение сахара и мякоти лимонов после обрезки может варьироваться от 1:1 до 1:2 соответственно в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и целей использования – если будете делать на основе измельченных лимонов цитрусовый напиток или употреблять их в чистом виде вместо варенья – делайте слаще. А если хотите добавлять в пироги в качестве начинки – делайте кислее.
Сложность: легко Калории: 645.00 ккал/порция Порций: 1
Готовка: 15 мин
Доп. время: 5 мин Б/Ж/У: 2.70 г/0.30 г/158.55
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
лимоны — 2 средних (общим весом около 300 гр.)сахарный песок (желательно мелкий) 150-200 по вкусу
К содержанию ↑# Шаг 1
Лимоны помойте теплой водой с мылом, обдайте кипятком, чтобы смыть слой консервантов с их поверхности, а затем замочите в холодной (желательно фильтрованной) воде на сутки, меняя ее при этом несколько раз.
К содержанию ↑# Шаг 2
Подготовьте чистые банки, в которые Вы будете раскладывать готовые лимоны с сахаром – желательно помыть их с мылом или пищевой содой. Если Вы будете прокручивать лимоны через мясорубку, кристаллики сахара могут полностью не раствориться в смеси и испортить резинку на завинчивающихся крышках стеклянных банок при длительном хранении, поэтому советуем в таком случае брать полиэтиленовые крышки.
К содержанию ↑# Шаг 3
Если Вы будете измельчать лимоны в мясорубке (нужна с решеткой с мелкими отверстиями), соберите ее.
К содержанию ↑# Шаг 4
У обсушенных на бумажной салфетке лимонов срежьте кончики. Если Вы не вымачивали лимоны заранее – также см. п. 2 P.S. ко вступлению к рецепту.
К содержанию ↑# Шаг 5
Лимоны порежьте на несколько частей и, вынув косточки, сложите в отдельную миску, из которой Вы будете их брать, чтобы прокручивать на мясорубке, или сразу в чашу блендера объемом не менее 1 литра (если Вы используете его для их измельчения). Если Вы снимали с лимонов цедру (в п. 4, следуя п. 2 P.S. ко вступлению к рецепту), добавьте ее к мякоти.
К содержанию ↑# Шаг 6
Если Вы используете блендер, засыпьте лимоны всей нормой сахара по вкусу и измельчите до однородности. Если Вы пользуетесь мясорубкой, то сначала положите в нее немного сахара, прокрутите, а уже затем закладывайте лимоны попеременно с оставшимся сахаром и прокручивайте, подставив под мясорубку отдельную (желательно стеклянную) миску. Примечание: Чтобы сахар лучше растворился в готовой смеси после прокручивания на мясорубке, помешайте ее некоторое время чистой ложкой либо, чтобы было быстрее, миксером с обычными венчиками. После этого закройте миску со смесью полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в таком виде при комнатной температуре примерно 12 часов, а затем еще раз перемешайте ее чистой ложкой. Если Вы измельчали лимоны блендером, выше описанное делать необязательно, т.к. после него сахар, как правило, растворяется лучше.
К содержанию ↑# Шаг 7
Разлейте измельченные лимоны в чистые сухие банки, плотно закройте их крышками и уберите в холодильник до употребления. Желательно использовать лимонную смесь в течение 1-2-х недель.
КСТАТИ Лимоны желательно замачивать перед использованием, чтобы из них ушла лишняя горечь, как описано в п. 1 рецепта. Но вы можете и не делать этого, правда тогда, скорее всего, придется удалить у них ⅔ или даже всю белую кожицу, ведь горечь дает именно она. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы из лимонов, протертых с сахаром, приготовить вкусный и полезный напиток, добавьте 2 чайные ложки сахарно-лимонной смеси в стакан горячей воды, перемешайте и употребите в теплом или охлажденном виде.