Курица, фаршированная блинами, пошаговый рецепт с фото от автора Наталья Андреева на 924 ккал

0Комментировать

Курица, фаршированная блинами (Фото: Фото пользователя, автора рецепта) Рецепт курицы, фаршированной блинами (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)

Курица, фаршированная блинами — очень вкусное блюдо, которое будет эффектно смотреться на праздничном столе! Поначалу может показаться, что готовится оно сложно, но это не так. Главное — правильно разделать курицу, как именно — я подробно рассказываю в описании процесса приготовления. Для начинки вы можете испечь блины по своему любимому рецепту. Я обычно делаю блинчики на крахмале — они получаются очень тонкие и вкусные. Для курочки весом 1,5–1,7 кг понадобится 5–6 блинчиков. Смело готовьте курицу, фаршированную блинами, пошаговый рецепт с фото ждет вас ниже.

Сложность: средне Калории: 924.19 ккал/порция Порций: 6 Б/Ж/У: 55.57 г/59.83 г/41.14

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

курица (тушка) 1,5 кгсоль 2 щепотка(и)перец черный молотый 2 щепотка(и)для блинчиков: молоко 500 млмука 4 ст.л.кукурузный крахмал 4 ст.л.сахар 1 ст.л.яйца куриные 4 шт.соль 1 щепотка(и)растительное масло 2 ст.л.для начинки: рис готовый 100 гшампиньоны 250 гмоцареллы 100 глук репчатый 1 шт.яйца куриные 1 шт.чеснок (зубчики) 2 шт.петрушка (зелень) 1/2 пучок(а)масло сливочное 50 гсоль 1 щепотка(и)перец черный молотый 1 щепотка(и)

# Шаг 1

Первым делом испеките блинчики. Куриные яйца взбейте венчиком с небольшим количеством молока из общей нормы.

# Шаг 2

Вмешайте муку, крахмал, соль, сахар до получения однородного теста без комков. Влейте в получившееся тесто оставшееся молоко.

# Шаг 3

Дайте тесту отдохнуть минут 20–30, за это время в нем успеет образоваться клейковина, и блинчики будет проще выпечь, поскольку они будут более эластичными и будут меньше рваться. Непосредственно перед выпечкой добавьте в тесто 2 столовые ложки растительного масла.

# Шаг 4

Жарьте блинчики с двух сторон на горячей сковородке. Введение в тесто растительного масла позволяет выпекать эти блинчики без дополнительного смазывания сковороды. При выпечке необходимо периодически помешивать блинное тесто, чтобы оно было однородное, поскольку в составе есть крахмал, который не растворяется в молоке и постепенно оседает на дно.

# Шаг 5

Приступите к разделке курицы. Курицу помойте и обсушите бумажным полотенцем. Аккуратно отделите кожу от мякоти со стороны грудки с помощью ножа.

# Шаг 6

Затем переверните курицу, удалите хвостик и аккуратно отделите ножом кожу со стороны спинки.

# Шаг 7

Сдвиньте кожу с ножек, надломите и затем надрежьте сустав. Ножки затем заправьте обратно в кожу. Таким же образом надрежьте суставы для крылышек.

# Шаг 8

Куриную кожу снимите как чулок, натрите изнутри солью и перцем и уберите в холодильник.

# Шаг 9

Приготовьте начинку. Куриное мясо отделите от костей и пропустите через мясорубку.

# Шаг 10

Сливочное масло растопите на горячей сковороде.

# Шаг 11

На сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Затем добавьте нарезанные мелким кубиком грибы, немного посолите, перемешайте и жарьте до полного испарения жидкости.

# Шаг 12

Зелень петрушки мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Добавьте к фаршу остывшие грибы, чеснок, петрушку и яйцо. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

# Шаг 13

Рис отварите согласно инструкции на упаковке. Для начинки понадобится 100 г готового риса. Добавьте рис в начинку и еще раз хорошо перемешайте.

# Шаг 14

Сделайте блинные рулетики. Выложите на блин начинку и распределите равномерно по всей поверхности. Посыпьте тертым сыром (у меня моцарелла).

# Шаг 15

Сверните блинчик плотным рулетом, повторите процедуру для всех блинов, пока не закончится начинка. У меня получилось 5 блинных рулетов.

# Шаг 16

Заполните куриную кожу блинчиками, выложите в смазанный маслом противень (я выложила на лист для запекания, его ничем не смазывала). Брюшко и горловину скрепите зубочистками. В нескольких местах на коже сделайте зубочисткой пару аккуратных проколов. Это необходимо для того, чтобы во время запекания кожа на курице не лопалась. Запекайте в разогретой до 180°С духовке примерно 60 минут. 

# Шаг 17

Курица, фаршированная блинами, готова, можно подавать к праздничному столу.

# Шаг 18

Нарежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь. Курица, начиненная блинами, получается невероятно вкусной и сочной.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ При желании курицу, фаршированную блинами, перед отправкой в духовку можно смазать горчицей, медом или майонезом — для получения аппетитной румяной корочки. Но можно и не смазывать ничем, курица и так хорошо зарумянится. КСТАТИ Кроме курицы, начиненной блинами, на сайте есть и другие рецепты фаршированной птицы. Однако в большинстве из них фаршируется именно тушка, а не снятая с нее кожа.