Картофельный суп-пюре (Фото: gastronom.ru)
Картофельный суп-пюре — то, что нужно, чтобы быстро и надолго утолить голод, но при этом не перегружать желудок. Варится такой суп довольно быстро, и строго говоря, в нем всего два неизменных ингредиента: картофель и репчатый лук. Все остальное можно варьировать и заменять по вашему вкусу. Например, мы предлагаем сделать суп-пюре на мясном бульоне. Но вы, исходя из ваших предпочтений, можете приготовить его на овощном отваре или даже на воде. Тогда ваше первое блюдо станет еще легче и подойдет тем, кто по каким-либо причинам не ест мясо, но употребляет молочные продукты. Так что запасайтесь картошкой и готовьте суп-пюре, а с опорой на наш пошаговый рецепт у вас точно все получится!
Сложность: легко Калории: 457.22 ккал/порция Порций: 3
Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 22.06 г/21.39 г/35.15
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ
Картофель 500 гМорковь 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Мясной бульон 1 лСливки 12% 100 млМасло оливковое 20 гУкроп 1 веточка(и)Кинза 1 веточка(и)Соль Перец чёрный молотый
К содержанию ↑# Шаг 1
Чтобы приготовить сытный и наваристый картофельный суп-пюре, прежде всего сделайте правильную зажарку. Лук для нее порежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
Картофельный суп-пюре (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 2
Возьмите кастрюлю, в которой будете готовить суп, поставьте на плиту и распустите в ней сливочное масло. Положите в кастрюлю лук и морковь, и обжаривайте их до мягкости.
Картофельный суп-пюре (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 3
Картофель очистите и порежьте крупными кубиками. Положите их к зажарке и залейте бульоном. Дайте закипеть и варите на среднем огне примерно 20 минут. До тех пор, пока картофель не станет мягким.
Картофельный суп-пюре (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 4
Убавьте огонь до слабого и влейте в кастрюлю с супом сливки. Также добавьте соль и молотый черный перец. Помешивая, варите еще минут 10, уже на самом маленьком огне. Сливки должны полностью соединиться с супом. Выключите конфорку.
Картофельный суп-пюре (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 5
Специальной толкушкой для пюре или погружным блендером пробейте картофель и остальные овощи так, чтобы суп стал однородной кремообразной консистенции. Если вам кажется, что получилось слишком густо, добавьте еще бульона или воды. В этом случае суп-пюре придется еще раз довести до кипения.
Картофельный суп-пюре (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 6
У укропа оборвите тонкое веточки, толстый стебель выбросите. У кинзы обрежьте длинные стебли. Всю зелень мелко порубите. Суп-пюре из картошки разлейте по глубоким тарелкам и посыпьте зеленью.
Картофельный суп-пюре (gastronom.ru) КСТАТИ Если сливочное масло и сливки заменить на масло и сливки из кокоса, и готовить суп-пюре на овощном отваре, то он станет вполне постным блюдом. Такой суп подойдет и для тех, кто придерживается веганского питания. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Украсить ваш картофельный суп-пюре не только зеленью, но и сухариками, а также различными семенами и даже орехами. Прекрасно подойдут кунжут, тыквенные семечки, миндаль, кедровые и грецкие орехи. Не забудьте, что любую из этих добавок надо в начале поджарить на сухой сковороде. Жарьте, постоянно помешивая, чтобы топпинг не пригорел.