undefinedКомментировать
Грибы, запеченные в кокотнице (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
С одной стороны, грибы, запеченные в кокотнице — это вариация на рецепт говядины по-строгановски, популярного блюда русской кухни. Традиционно бефстроганов готовится из говядины: мясо тонко нарезается и тушится в сметанном соусе. Мы же предлагаем вместо мяса использовать грибы, а остальные ингредиенты и идею любимого блюда оставить практически без изменений. С другой стороны, блюдо напоминает французский жульен — и ингредиенты похожи, и подается оно в небольших горшочках — кокотницах. Как бы то ни было, грибы в кокотнице запеченные — это очень и очень вкусно!
Сложность: легко Калории: 475.46 ккал/порция Порций: 2
Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 11.79 г/38.11 г/22.86
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
400 г лесных грибов200 мл говяжьего бульона1 большая картофелина1 луковица2 зубчика чеснока80 г деревенской сметаны30 г сыра типа гауда4 веточки петрушкиоливковое масло1 ч.л. сладкой паприки1 ст.л. вустерского соусасольсвежемолотый черный перец
К содержанию ↑# Шаг 1
Картофель очистите. Нарежьте острым ножом для чистки овощей или на терке-мандолине тонкими ломтиками. Промойте и выложите на бумажное полотенце, накройте вторым и обсушите. В большой сковороде в один слой обжарьте в масле до готовности. Выложите на бумажные полотенца и обсушите.
К содержанию ↑# Шаг 2
Грибы и лук нарежьте соломкой. Чеснок разрежьте пополам. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте на сильном огне лук, 3 мин. Добавьте чеснок, через 1 мин. — грибы и паприку, обжаривайте 3 мин.
К содержанию ↑# Шаг 3
Разложите содержимое сковороды по 2–4 кокотницам, смазанным маслом. Влейте бульон, смешанный с вустерским соусом. Сверху — картофель и сметану. Накройте кокотницы крышками, запекайте в духовке при 200 °С 8 мин.
К содержанию ↑# Шаг 4
Петрушку измельчите. Сыр натрите на крупной терке. Перемешайте с петрушкой, солью и перцем. Достаньте кокотницы, снимите крышки и, распределив сырную массу на 2–4 части, посыпьте содержимое. Не перемешивайте с грибной массой, а только насыпьте сыр горкой. Верните в духовку и запекайте еще 2–3 мин. под грилем. Подавайте горячими с чипсами.
КСТАТИ Кроме чипсов к грибам, запеченным в кокотнице, вы можете предложить хлебцы, крекеры или даже свежий хлеб — каждый выберет то, что ему больше по вкусу. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если у вас нет лесных грибов, не расстраивайтесь! Вы можете заменить их шампиньонами — они также прекрасно подойдут для этого блюда и придадут ему отличный вкус.