Благодаря этому низкокалорийному рецепту, получается очень вкусный фаршированный овощами и рисом перец, даже без добавления мясного фарша.
Самое главное приготовить его с хорошим настроением.
Приготовление совсем не сложное, единственное времени на него требуется приличное, приблизительно около 50-60 минут, но, поверьте это того стоит.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 2 шт.
- Рис – 150 грамм
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1шт.
- Томатная паста – 2 ст. л
- Вода – 1.5 л.
- Растительное масло – 50 мл.
- Свежая зелень – по желанию
- Соль – по вкусу
Приготовление
Для приготовления фаршированного перца в томатном бульоне потребуется:
Два среднего размера болгарских сладких перца. Желательно без поверхностных повреждений и на ощупь они должны быть плотными. Им необходимо аккуратно срезать верхушки и внутри удалить семена. После чего хорошо промыть в холодной воде.
Лук очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками.
Обжарить лук в небольшом количестве масла, до золотистой корочки.
Рис предварительно сварить в подсоленной воде, не доводя до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть. После чего перемешать с обжаренным луком.
Подготовленный заранее болгарский перец начиняем смесью риса и лука, при помощи чайной ложки.
Свежую морковь очищаем, промываем и нарезаем длинной соломкой или при помощи специального приспособления для моркови по – корейски.
Выкладываем перец и морковь в кастрюлю, где будет тушиться перец.
Берем натуральную томатную пасту и разводим в 1 литре холодной воды, с добавление соли.
Свежую зелень, а точнее зеленый лук, свежий укроп нарезаем мелко и выкладываем в кастрюлю. Все содержимое кастрюли заливаем томатной смесью и доливаем необходимым количеством воды.
Кастрюлю ставим сначала на большой огонь, доводим до кипения. Далее тушим на медленном огне, наполовину с закрытой крышкой, примерно 30 – 40 минут. Досаливаем по вкусу.
Готовый фаршированный перец должен получиться мягким и в тоже время целым полностью, то есть не разваливаться.
Выкладываем перец на тарелку с бульоном, заправляем по желанию сметаной или майонезом.
Украшаем зеленью укропа.
Если вы все — таки предпочитаете больше мясную начинку, то по данному рецепту вместе с рисом вы можете перемешать мясной фарш.