Чайная коврижка
Замечательный десерт — коврижка с вареньем на чае — имеет множество преимуществ перед другими. Во-первых, это по-домашнему вкусный рецепт, известный еще нашим бабушкам и прабабушкам. Во-вторых, это недорого и доступно по ингредиентам. В-третьих, эти ингредиенты наверняка есть в доме — никуда не надо бежать и что-то особенное покупать. Если, конечно, в вашем доме в принципе принято готовить, а не заказывать доставку готовой еды. Итак, чай, мука и какое-нибудь варенье найдется в большинстве семей. Специи, как правило, тоже найдутся, если «поскрести по сусекам». Кстати, пряности могут быть любые — необязательно перечисленные ниже. Возьмите вместо черного душистый перец, вместо гвоздики — кардамон или бадьян, в общем, создайте пряный букет на свой вкус. Коврижка получится очень ароматная, а консистенция у нее будет чуть влажная. И еще один пункт в пользу такого десерта: коврижка хорошо хранится без потери качества.
Сложность: средне Калории: 252.05 ккал/порция Порций: 12
Готовка: 1 ч 20 мин
Доп. время: 15 мин Б/Ж/У: 4.08 г/4.64 г/48.87
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ
Сироп вишневый 125 млСахар-песок 200 гМасло растительное рафинированное 50 млЧай чёрный 1 ч.л.Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта 350 гСоль 1 ч.л.1 ч.л. содыРазрыхлитель теста 2 ч.л.Корица молотая 1 ч.л.Гвоздика 1 ч.л.Перец чёрный молотый 1 ч.л.Яйцо куриное 2 шт.Изюм 1 стакан(а)
К содержанию ↑# Шаг 1
Промойте изюм, удалите «хвостики», если он есть. Если изюм слишком сухой, замочите его в горячей воде и оставьте на полчаса. Подготовленный изюм обсушите, чтобы на нем не осталось влаги, и смешайте с 2 ст.л. муки.
К содержанию ↑# Шаг 2
Подготовьте круглую форму диаметром 22–24 см с высокими бортиками или прямоугольную форму для кекса. Смажьте растительным маслом, обсыпьте мукой, стряхните излишки. Или проложите форму бумагой для выпечки.
К содержанию ↑# Шаг 3
Просейте в миску муку. Просеивание придаст муке дополнительную легкость и одновременно избавит ее от посторонних включений. Добавьте в муку соль, разрыхлитель и все пряности. Хорошо перемешайте.
К содержанию ↑# Шаг 4
Заварите черный чай 250 мл кипятка, дайте ему настояться в течение 3–5 минут до хорошей крепости. Не держите заварку дольше 5 минут: чай нужен крепкий, но не слишком горький.
К содержанию ↑# Шаг 5
В небольшом сотейнике или кастрюльке смешайте сироп от варенья, сахар и растительное масло. Добавьте в сахарно-масляную смесь горячий чайный настой. Перемешайте до полного растворения сахара.
К содержанию ↑# Шаг 6
Соедините жидкую смесь с мучной, смешайте при помощи миксера. Взбейте венчиком яйца и добавьте в тесто. Затем обсыпьте мукой изюм и также положите его в тесто. Хорошо всё перемешайте. Разогрейте духовку до 200ºС.
К содержанию ↑# Шаг 7
Переложите тесто в подготовленную форму, поставьте в духовку, убавьте температуру до 175ºС и выпекайте 1 час или чуть дольше, в зависимости от формы и особенностей вашей духовки.
К содержанию ↑# Шаг 8
Готовая коврижка должна слегка пружинить в центре при нажатии. В любом случае проверьте готовность деревянной шпажкой. Выньте коврижку из духовки, но оставьте в форме на 10–15 минут, затем переложите на решетку, и дождитесь полного остывания. При подаче посыпьте коврижку сахарной пудрой.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ вареньем на чае ягоды, например вишню, или кусочки фруктов из того самого варенья, если они имеют достаточно плотную консистенцию. Айву или груши из варенья можно нарезать на маленькие кусочки. КСТАТИ Заварить чай вполне можно из пакетика. Главное, чтобы заварка получилась достаточно крепкой. Не используйте вчерашнюю заварку — обязательно приготовьте свежую.