07.02.2017 в 21:37

Плов: рецепт плова со свининой с фото пошагово

Как приготовить вкусный плов со свининой в домашних условиях. Рецепт плова: пошаговая инструкция с фотографиями.

Важное правило!

Для приготовления плова необходимо соблюсти 2 очень важные пропорции:

  • Соотношения подсолнечного масла к рису (на 1 кг риса 200 г подсолнечного масла).
  • Соотношение воды к рису (на 1 кг риса 1,5 л воды).

Ингредиенты для приготовления узбекского плова


Количество ингредиентов указано среднее (на компанию из нескольких человек будет вполне достаточно). Можно использовать и больше, пропорционально увеличив количество ингредиентов.

На фото: ингредиенты для приготовления плова

  • Мясо свинины – 1 кг
  • Рис длиннозерный пропаренный – 1 кг
  • Подсолнечное масло – 200 г
  • Лук репчатый – 2 шт. (среднего размера)
  • Чеснок – 1 головка (среднего размера)
  • Морковь – 2 шт. (среднего размера)
  • Специи: красный и черный перец (молотые), зира, барбарис, соль.

Пошаговая инструкция по приготовлению плова с фото

  • Подсолнечное масло тщательно разогреваем в казане на интенсивном огне.
  • Выкладываем нарезанные куски мяса в казан и готовим также на интенсивном огне до полной обжарки (свинина должна именно жариться, а не томиться или париться и так далее).

На фото: обжарка свинины для приготовления плова

На фото: обжарка свинины для приготовления плова

На фото: обжарка свинины для приготовления плова

  • Выкладываем на некоторое время мясо из казана и на этом же масле обжариваем лук до золотистого цвета.

На фото: обжарка лука для приготовления плова

На фото: обжарка лука для приготовления плова

На фото: обжарка лука для приготовления плова

На фото: обжарка лука для приготовления плова

  • Добавляем нарезанную соломкой морковь и обжариваем вместе с луком до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

На фото: обжарка лука и моркови для приготовления плова

На фото: обжарка лука и моркови для приготовления плова

  • Добавляем обжаренное мясо и перемешиваем.
  • Настал черед специй: добавляем черный и красный перец, барбарис (все по 1 столовой ложке) и тщательно перемешиваем.

На фото: процесс приготовления зирвака

На фото: процесс приготовления зирвака

  • Добавляем 1,5 литра чистой воды, перемешиваем и добавляем 2 столовой ложки соли.
  • Доводим до кипения, готовя все это на интенсивном огне.
  • Этот бульон называется «зирвак» (так его называют узбеки).

На фото: зирвак

  • Как только «зирвак» закипит, убавляем огонь и добавляем рис (предварительно его необходимо тщательно промыть холодной проточной водой). Рис необходимо выкладывать равномерно по поверхности «зирвака», поправляя ложкой или лопаткой (не важно, лишь бы было удобно Вам).
  • Теперь можно добавить зиру и аккуратно перемешать ее с рисом.

Важное правило!

Никогда не оставляйте промытый рис без воды. Обязательно поверхность риса в чашке должна быть прикрыта водой.

  • Готовим блюдо на маленьком огне до тех пор, пока жидкость (бульон) не выкипит.

На фото: рецепт приготовления плова из свинины

На фото: рецепт приготовления плова из свинины

  • Собираем рис в форму, для того, чтобы с него стекло все масло и накрываем металлической чашкой. Готовим на маленьком огне в течение 30 минут.

На фото: плов из свинины

На фото: плов из свинины

На фото: плов из свинины

  • Снимаем чашку и равномерно перемешиваем блюдо.

На фото: плов из свинины

На фото: плов из свинины

Все! Плов готов!

Приятного аппетита)))


Материал оказался полезным? Поделитесь в соц. сетях:


Рекомендуем прочитать: