07.08.2019, 9:46
60


Оборудование для кафе и ресторана: основные критерии подбора

Успех любого заведения общепита зависит от нескольких факторов, в частности от расположения, общей концепции, ценовой политики. Важным фактором является и используемое оборудование для ресторана или кафе. Необходимо ответственно подойти к его подбору, чтобы решить несколько задач, в частности обеспечить установленные условия для хранения продуктов и приготовления блюд, создать комфортную рабочую обстановку для сотрудников. При подборе оборудования для кафе или другого заведения общественного питания необходимо делать основной акцент на вид и назначение.

Приготовление горячих блюд, закусок, десертов, выпечки


Обязательно нужно подобрать тепловое оборудование для общепита. К этой категории относятся устройства и техника, которая используется для термической обработки продуктов: варки, тушения, запекания, жарки и др.

В зависимости от особенностей меню следует приобрести:


  1. газовые или электрические профессиональные плиты;
  2. пароконвектоматы, жарочные и духовые шкафы;
  3. пекарские шкафы, печи для пиццы;
  4. грили, мангалы;
  5. фритюрницы и др.

Во многих заведениях используются линии раздачи, способные поддерживать заданную температуру блюд.

Соблюдение условий хранения


Не обойтись и без холодильного оборудования, так как большинство продуктов и многие готовые блюда можно хранить только при определенной температуре. Бытовые холодильники использовать нельзя, так как они не способны обеспечить необходимые условия, и не рассчитаны на большие нагрузки. При выборе холодильного оборудования следует приобрести и холодильные шкафы, и морозильные камеры, а иногда требуется и витрины с соответствующим диапазоном температур.

Помощь сотрудникам


Если выбираете оборудование для столовой, следует руководствоваться простым правилом — сервис обслуживания зависит от скорости выполнения работ. Обязательно подбирайте различное кухонное оборудование:

  1. моечные ванные;
  2. посудомоечные машины;
  3. электромясорубки;
  4. тестомесы;
  5. тестораскаточные машины;
  6. миксеры;
  7. овощерезки и др.

При подборе следует комплексно подходить к решению поставленной задачи и учитывать меню заведения, особенности работы и другие факторы. При малом опыте в этой сфере бизнеса разумнее воспользоваться помощью квалифицированных специалистов.

Помимо традиционного оборудования для ресторана, необходимо закупить кассовые боксы и аппараты для проведения платежей, различные стеллажи, подставки для печей и другие элементы. В компании «РУХОЛОД» вы можете купить необходимое оборудование для бара или другого заведения. Сотрудники всегда готовы прийти на помощь и проконсультировать по любым вопросам.



Актуальные темы дня