Так сложилось, что раньше в пищу употребляли только зерна фасоли. До того момента, пока не была выведена спаржевая фасоль. Спаржевая фасоль не хранится в свежем виде долго. Чтобы наслаждаться ее неповторимым пикантным вкусом зимой, ее необходимо заморозить.
Рассмотрим рецепт тушеного рагу, в котором фигурируют различные овощи и замороженная спаржевая фасоль. Если захотите приготовить это блюдо летом на даче, можете смело использовать свежие только что сорванные стручки спаржевой фасоли.
Для приготовления понадобится:
- 400 г спаржевой фасоли (замороженной или свежей);
- 400 г шампиньонов;
- 1 большая морковь;
- 1 большая луковица;
- 1 большое яблоко;
- 2 – 3 столовых ложки сметаны (с горкой);
- Соль и перец по вкусу.
Готовим ингредиенты
- Спаржевую фасоль не размораживаем, достаточно просто промыть ее холодной водой.
- Шампиньоны очищаем от шкурки и режем тонкими дольками. Кстати, если Вы не знали, что с шампиньонов перед приготовлением снимают верхнюю пленку, в таком случае можете не чистить, если уверены в качестве грибов.
- Морковь чистим и режем кольцами.
- Луковицу тоже чистим и нарезаем в четверть кольца.
- Яблоко очищаем от шкурки и режем соломкой. Можно потереть на крупную терку, если так больше нравится.
Все ингредиенты готовы к использованию, переходим непосредственно к приготовлению.
Тушим наше рагу из спаржевой фасоли
Для начала ставим глубокую сковороду на огонь и разогреваем, наливаем растительное масло. Когда масло разогреется, высыпаем лук и слегка обжариваем.
Добавляем морковь и обжариваем до легкой корочки. Все это займет до 7 минут.
Всыпаем грибы. Перемешиваем и тушим не менее 5 – 7 минут. Шампиньоны начнут отдавать воду, поэтому их нельзя добавлять до лука, иначе лук скорее сварится, чем поджарится.
Добавляем порезанную спаржевую фасоль и продолжаем тушить 20 минут, до полного приготовления фасоли. Время от времени перемешиваем, чтобы не пригорало. Готовность можно определить на вкус.
Ну и финиш: всыпаем яблоки, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Буквально через минуту добавляем сметану и перемешиваем. Держим на огне 4 – 5 минут. На данном этапе можно по желанию добавить свежую зелень.
Вот и все готово. Снимаем с огня и пересыпаем на тарелку.
Осталось скушать все это с аппетитом и посоветовать рецепт друзьям и родственникам. Поверьте, такое, казалось бы, простое рагу из спаржевой фасоли настолько вкусное и пикантное, что вполне может стать блюдом на каждый день или даже центральной фишкой праздничного стола, заменив мясо.
Как вырастить на своем дачном участке спаржевую или стручуовую фасоль читаем в разделе Наш сад — Выращивание спаржевой фасоли.