Рассмотрим классический рецепт приготовления ухи из карпа. Конечно, самое вкусное блюдо получается из только что наловленной рыбы. Но если вдруг вам не повезло с уловом или было просто негде её наловить, можно всегда купить свежих карпов на рынке или в магазине.
Благо эта рыба разводится в прудах.
Ингредиенты:
- карп – 1 рыба 0,8-1 кг;
- репчатый лук – 2 луковицы
- картофель – 4-5 шт.;
- сливочное масло – 1 ст.л.;
- соль;
- черный перец горошком;
- лавровый лист;
- зелень.
Готовить эту уху из карпа можно конечно как в кастрюле дома на плите или на открытом огне на даче, что конечно предпочтительнее. Ведь уха с дымком заметно отличается своим ароматом от ухи, приготовленной в городской квартире.
Приготовление
Сначала нужно подготовить рыбу. Карпа, необходимо почистить от чешуи и выпотрошить. Затем, рыбу следует промыть, нарезать кусками, удалить жабры. Жабры безопаснее всего вырезать большими ножницами. Куски рыбы можно положить в какую-либо эмалированную посуду дожидаться своей очереди.
За это время в кастрюле следует вскипятить 2-2,5 литра воды.
Картофель моем, чистим, потом режем крупными кубиками или соломкой — как вам больше нравится и кладем в кастрюлю, кто любит – можно немного добавить моркови. Лук чистим от шелухи и отправляем в бульон луковицы целиком.
Как только вода с овощами снова закипит, отправляем голову и хвост карпа к овощам.
Уха должна готовиться на маленьком огне – не допускайте сильного бурления!
Через 3-5 минут после очередного закипания отправляем туда же нарезанные куски карпа. Варим ещё 3-4 минуты.
Теперь нужно добавить соль, лавровый лист и черный перец горошком. При добавлении пряностей в ухе будет присутствовать приятная нотка остроты и пикантности.
Всё, уха готова, добавляем небольшой кусок сливочного масла и снимаем с огня.
Если готовите уху на костре или открытом огне из дров, то для придания ей брутальности можно сразу после снятия ухи с огня добавить туда пару столовых ложек водки.
Теперь следует уху накрыть крышкой подождать минут 10-15, чтобы она набрала вкусы и запахи пряностей, потом вынуть вареные луковицы.
Готовое блюдо можно подавать на стол.
Украшаем зеленью, кому что по вкусу – укроп, петрушка, зеленый лук.
Примечательно, что хоть уха из карпа готовится по аналогии со многими первыми блюдами, восторг вызывается всегда необыкновенный. И не удивляйтесь, что члены семьи обязательно попросят добавки.
Приятного аппетита!