Маринованные помидоры в литровых банках на зиму без стерилизации

Здравствуйте, дорогие друзья.

Консервацию из томатов делает каждая хозяюшка. Из этого вкусного и очень полезного овоща готовят самые разнообразные блюда – лечо, салаты, пасту, томатный сок и т.д. Маринованные помидоры в литровых банках – еще одна очень популярная заготовка, которая полюбилась хозяйкам своей практичностью. Ведь так есть возможность испробовать гораздо больше рецептов, да и такие помидорчики никогда не «заваляются» в банке, как это часто происходит с 3-х литровыми банками.

Сделать такую консервацию можно по-разному, используя дополнительные ингредиенты. Предлагаем вам несколько вкусных, самых популярных и доступных рецептов такой овощной заготовки:

# 1. Маринованные томаты на зиму без стерилизации

Ароматные, пикантные и очень вкусные помидорки, заготовленные по этому рецепту придутся по душе каждому. На их приготовление не требуется много времени и затрат.

По этому рецепту лучше использовать маленькие плоды. Так их больше поместиться в баночки. Кроме того, томаты маленького размера более плотные и в процессе термической обработки сохраняют форму и не трескаются.

Итак, для этого потребуется:

• Вода – 1 л.
• Зелень петрушки – несколько веточек.
• Цвет укропа – 7 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Спелые помидоры – 1,2 кг.
• Уксус 9-процентной концентрации – 15 г.
• 2 бутона гвоздики.
• 6 горошин душистого перчика.
• Соль – 2 столовой ложки без горки.
• Лаврушка – 2 шт.
• Сахар 1/2 стакана.

Данное количество продуктов рассчитано на две литровые баночки.

Простерилизовать тару любым удобным способом. Можно промыть и прокалить в духовке или обдать кипятком.

Промыть хорошенько укроп и петрушку, просушить и уложить на дно закаточных емкостей. Очистить от шелухи чеснок, нарезать на кусочки и положить туда же. Добавить к этой массе душистый перец, гвоздику и лаврушку.

Ополоснуть помидорки и уложить плотненько в баночки, но так, чтобы они не лопнули.

Влить в металлическую емкость воду – чуть больше литра, вскипятить и залить овощи кипятком. Накрыть заготовку крышкой и оставить на четверть часа. Слить кипяток обратно в кастрюльку, всыпать соль с сахаром, перемешать, еще раз вскипятить. Влить в кипящий рассол уксус и вылить заливку в банки. Укупорить консервацию, поставить на крышки, укутать и оставить до момента полного остывания. Хранить заготовку из томатов рекомендуется в прохладном помещении.

Рецепт маринованных помидор в литровых банках должен быть в арсенале у каждой хозяюшки. Ведь эта пикантная и ароматная заготовка без стерилизации может стать не только украшением, но и изюминкой на любом столе. Сделать такую консервацию можно и с лимонной кислотой вместо уксуса. Готовый продукт получиться более полезным.

# 2. Помидоры маринованные стерилизованные

Для приготовления этой классической закуски понадобится:

• Спелые помидорки среднего размера.
• Зонтики укропа.
• Корень и лист хрена.
• Листья черной смородины.
• Болгарский перец.
• Стручок горького перца.
• Вода.

На заливку:

• Соль – 30 г.
• Сахар – 60 г.
• Уксус – 50 мл.
• Черный перец горошком – 7-8 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.

Количество компонентов рассчитано на трехлитровую емкость.

Промыть плотненькие и без повреждений томаты, проколоть их в месте плодоножки зубочисткой.

Очистить от шелухи чеснок. Почистить корень хрена и настрогать соломкой. Промыть сладкий и горький перец, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. Ополоснуть листья хрена и смородины, просушить.

Промыть хорошенько банку, обдать кипятком вместе с закаточной крышкой. Разделить зелень и специи на две части: одну уложить на дно емкости, а вторую сверху на томаты.

Вскипятить в кастрюльке воду, добавить в нее сахар и соль. Залить кипящим маринадом овощи, накрыть крышкой и поставить в посуду для стерилизации. Прокипятить заготовку в течение 10 минут, по концовке влить уксус и закатать.

А дальше, все по стандартной технологии – перевернуть закатку вверх дном, укутать и дождаться, пока она остынет. Стерилизованные сладкие помидорки с уксусом можно хранить в кладовке или подвале.

# 3. Маринованные помидоры с болгарским перцем и луком

На одну литровую баночку готового продукта потребуется:

• Томаты – 0,5 кг.
• Салатный перец – 150 г.
• 6 горошин черного перца.
• 2 бутона гвоздики.
• Одна некрупная луковица.
• Горчица молотая и кориандр – по две щепотки каждого компонента.
• Лаврушка – 1 лист.
• Чеснок – маленькая головка.
• 1 морковка.
• Укроп и петрушка – по 2-3 веточки.

На 1 литр маринада: уксус яблочный – 30 мл, сахар – 30 г и соль – 15 г.

Чтобы в банку поместилось как можно больше томатов, рекомендуется использовать мелкие плоды. Для этого рецепта лучше всего использовать помидорки черри.

Подготовить все компоненты: промыть зелень, почистить лук, чеснок и морковку. Выпотрошить семена у перчика и нарезать на четвертинки.

На дно стерилизованной емкости уложить специи, нарезанную колечками морковь и лук. Далее следует плотная закладка помидор. Сверху овощи можно накрыть зеленью.

Влить в кастрюльку воду, добавить сухие компоненты – соль и сахар. Вскипятить заливку и добавить по концовке уксус. Залить кипящим рассолом томаты, накрыть закаточной крышкой. Простерилизовать баночки в течение 15 минут и закатать. Хранить ароматные помидорки с горчицей и кориандром можно в условиях комнатной температуры.

# 4. Консервирование маринованных помидоров с морковной ботвой

Это довольно простой и легкий рецепт приготовления помидоров на зиму, который можно приготовить быстро и вкусно.

Требуемые продукты на емкость в 3 литра:

• Спелые и плотные томаты.
• Морковная ботва – 7 стебельков.

На дно чистой стеклянной банки уложить промытую и просушенную траву. Заполнить емкость подготовленными плодами.

Далее нужно приготовить маринад. На 1 л продукта потребуется: сахар – 50 г, соль – 25 г, уксус – 1/2 стакана.

Вскипятить водичку в кастрюльке, всыпать в нее сухие ингредиенты, в конце добавить уксус. Залить кипящим рассолом овощи, закатать и укутать. Остывший продукт вынести на хранение в подвальное помещение.

# 5. Маринованные помидоры с луком и маслом по-итальянски

Приготовить этот пикантный гарнир на зиму можно довольно быстро. На это уйдет не более получаса.

Требуемые компоненты:

• Помидоры – 1,1 кг.
• 2 головки репчатого лука.
• Масло растительное – 60 мл.
• Сахар – 10 г.
• Чеснок – 4 дольки.
• Соль – 15 г.
• Укроп, петрушка.
• Черный молотый перец.
• Уксус яблочный – 15 г.

В металлическую посуду влить масло, уксус, добавить мелко нашинкованный лук, измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень, специи, соль, сахар.

Ополоснуть помидорки. Мелкие плоды разрезать пополам, средние на четвертинки. Переложить овощную нарезку в кастрюльку, залить приготовленным рассолом. Согласно данной рецептуре, маринада должно быть достаточно для того, чтобы он полностью покрыл овощи.

Поставить продукт в холодильник на полчаса. За это время овощи пропитаются специями.

По данному рецепту яблочный уксус можно заменить бальзамическим. Тогда закуска получится менее острой. Чем дольше помидорки будут мариноваться, тем ароматнее и вкуснее они получатся.