Капуста на зиму: как сохранить капусту на зиму в свежем виде

Большинство овощеводов-дачников занимаются выращиванием капусты разных сортов на своем участке. Это необходимый и очень полезный овощ в рационе человека. Каких только рецептов не существует, ингредиентом которых является капуста. Из капусты готовят засолки, варят борщи, делают котлеты, пускают в начинку пирогов. И когда осенью собран урожай, стараются сберечь овощ на длительное время, чтобы сохранить его свежесть.

# Что для этого надо сделать, поговорим об этом

1. Выращивать капусту позднеспелых сортов, подходящую для долгого хранения. К ним относится кольраби, брюссельская, белокочанная капуста.
2. Сборку урожая нужно проводить в сухую, теплую погоду. В зависимости от способа хранения овоща надо срезать кочаны без кочерыжки или оставить длинной 10 см.
3. Очистить плоды от земли, затем отсортировать, выбирая только плотные, без внешних повреждений плоды.
4. Для лучшего просыхания оставить на сутки в проветриваемом помещении, а затем готовить к закладке.
5. Хранить урожай хорошо в погребе или в подвале при температуре до +5 градусов, а при влажности 65%.
6. Перед закладкой белокочанную капусту следует завернуть плотно в пищевую, специальную пленку или в бумагу сложить на полку либо в корзины или деревянные ящики.
7. Можно хранить овощи в подвешенном состоянии за кочерыжки, в небольшом промежутке друг от друга, во избежание не проветривания.
8. Если в подвале нет высокой влажности, то хорошо кочаны держать на полках, предварительно устеленных соломой.
9. Сохранить кольраби кроме, описанных выше способов можно в ящиках с песком.

# На заметку

Чтобы капуста лучше хранилась в подвале, то заранее до закладки урожая следует побелить стены и потолок негашеной известью, для дезинфекции помещения и подсушивания. От грызунов надо расставить мышеловки, а вентиляционное отверстие закрепить металлической сеткой.