Как хранить свеклу в погребе правильно: лучшие способы и полезные рекомендации

После выкопки урожая обрезают ботву и просушивают овощи на свежем воздухе. В погребе свеклу хранят при температуре +2…+3 градуса и влажности 90%. Чтобы овощи не загнили, важно обеспечить в хранилище хорошую естественную вентиляцию. Корнеплоды долго пролежат рядом с картофелем или морковью, плохие соседи – тыквы, яблоки и груши. Как хранить свеклу в ящиках, мешках, пакетах, древесных опилках и песке, а также в чем преимущества и недостатки каждого способа, расскажем в статье.  1. Как подготовить свеклу к хранению 2. Как подготовить хранилище к закладке урожая3. В чем лучше хранить свеклу в погребе: рассматриваем варианты 4. Какие сорта свеклы лучше хранятся

фото 123RF/liudmilachernetska

# Подготовка свеклы к хранению

Перед закладкой на хранение необходимо:

• правильно выкопать урожай;
• обрезать ботву;
• просушить и обработать корнеплоды. 

# Когда убирать свеклу с грядки

Сроки удобрки урожая зависят от сорта свеклы:

⬇ Признаки готовности свеклы к уборке:

1. Верхняя часть корнеплода виднеется из грунта. По ней визуально можно понять, вырос корнеплод до своего сортового размера или нет. Если достиг, то можно убирать.
2. Нижние листья вянут, желтеют и высыхают. Такое еще бывает от нехватки влаги или от заморозка, здесь нужно учитывать внешние факторы.
3. Белые сочные корешки выросли на корнеплодах. Это говорит о том, что свекла скоро уйдет в стрелу. Ее нужно срочно выкопать.
4. Свекла бордовая на срезе. Выкопайте несколько корнеплодов, осмотрите их. Корешок у спелой свеклы тонкий, чем-то напоминает крысиный хвост. Разрежьте корнеплод. Срез должен быть насыщенного бордового цвета, сочным. Если все так, значит, пора собирать урожай.

# Как правильно копать свеклу

• Для уборки урожая выбирают сухой, солнечный день. Если идут дожди, лучше выкопать свеклу сразу, как только она созрела. Иначе корнеплоды напитаются влагой, потеряют вкус, могут потрескаться и быстро испортятся в хранилище.
• Свеклу лучше всего выкапывать лопатой или вилами. Выдергивая ее руками, можно повредить корнеплод – долгому хранению такие овощи не подлежат.
• Подкапываем сбоку, на некотором расстоянии от корнеплода, руками беремся за нижнюю часть ботвы и аккуратно вытягиваем ее из земли.
• Не нужно стукать корнеплоды друг о друга или о землю, чтобы отвалилась налипшая земля. Аккуратно раскладываем свеклу на почву и даем ей просохнуть. После этого земля легко отпадает.

(фото 123RF/rusyach)

# Как обрезать свеклу перед хранением

✅ Шаг 1. Обрезаем ботву

• Ботву срезаем острым секатором, ножницами или ножом.
• Оставляем пеньки длиной 1 см. Если оставлять пеньки большего размера, то зимой они могут начать расти, что скажется на вкусе и сроке хранения свеклы.

✅ Шаг 2. Срезаем корешки

• Срезаем мелкие корешки на хвостике.
• Основной длинный корешок оставляем целым. Если он очень длинный, то его можно подрезать, оставив хвостик около 8–10 см.

✅ Шаг 3. Сортируем свеклу

• Следует отсортировать свеклу на мелкую, среднего размера и крупную.
• На хранение закладывают только целые корнеплоды.

# Сушка свеклы перед закладкой на хранение

После выкопки на грунт стелим мешки и раскладываем свеклу в один слой так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Можно разложить овощи на лужайке у дома со скошенной травой.

Совет

Просушивать на открытом воздухе сразу после выкопки рекомендуется от 2 до 4 часов. Хорошо, если будет светить солнце и дуть ветерок. Если выкапывали в сырую погоду, то корнеплоды рассыпают в 1 слой в проветриваемом помещении и сушат 2–3 дня.

❓ Мыть ли свеклу перед хранением?

Мыть свеклу перед закладкой на длительное хранение в погребе или другое хранилище не надо.

(фото 123RF/slavkosereda)

# Подготовка погреба к хранению свеклы

⬇ Как подготовить погреб к хранению свеклы:

1. Очищаем погреб от старых прошлогодних остатков. Если есть необходимость, моем помещение и хорошо просушиваем.
2. Проводим дезинфекцию. Белим стены известкой или используем дымовую шашку.
3. Готовим полки, стеллажи, ящики для хранения. Ставить тару со свеклой на пол не рекомендуется. Нужно, чтобы был небольшой зазор между дном тары и полом погреба.
4. Ящики с корнеплодами размещаем на некотором расстоянии от стен – около 10 см. На стенах иногда образуется конденсат, что может привести к гниению овощей.

# Оптимальные условия для хранения свеклы в погребе

Совет

Чтобы контролировать все показатели, в погребе рекомендуется установить термометр и гигрометр.

# Как хранить свеклу в погребе

В погребе свеклу можно хранить:

• в ящиках;
• в мешках;
• в песке;
• в пакетах;
• в древесных опилках. 

# Хранение свеклы в ящиках в погребе

1. Взять пластиковые, деревянные или картонные ящики объемом не более 10 кг. 
2. Сделать отверстия для вентиляции, если свекла ничем не пересыпается. Если планируете пересыпать песком или другим сыпучим материалом, отверстия в ящике не нужны. 
3. Пересыпать корнеплоды песком, опилками, солью, мелом, золой, а можно сложитьв ящик просто так – без всего. 
4. Ящики разместить в темном месте – подвале, погребе, кладовке или гараже.

(фото 123RF/liudmilachernetska)

# Хранение свеклы в погребе в мешках

1. В мешках из мешковины объемом 15–20 кг делают отверстия для вентиляции.
2. На дно засыпают слой песка или опилок.
3. Свеклу укладывают слоями и пересыпают песком, опилками или золой.
4. Мешки не завязывают и ставят на деревянные подставки или на кирпичи, положенные на пол плашмя.

# Хранение свеклы в погребе в песке

• Свеклу пересыпают сухим или слегка влажным песком.
• Пересыпать песком можно в ящиках или в мешках.
• Свеклу складывают слоями на небольшом расстоянии друг от друга.

# Хранение свеклы в погребе в древесных опилках

1. Чистые и сухие опилки засыпают их в ящики или мешки без отверстий.
2. Свеклу складывают рядками и пересыпают опилками.

# Хранение свеклы в погребе в пакетах

1. В пакетах делают отверстия для притока воздуха.
2. На дно засыпают гигроскопичный материал – песок, опилки, золу, горчичный порошок и др.
3. Овощи складывают только просушенные и целые. Пакет не завязывают.
4. Периодически овощи проверяют и удаляют подгнившие или вялые. Если внутри пакета появился конденсат, свеклы вынимают и просушивают.

(фото 123Rf/kariphoto)

# Какая свекла лучше хранится

Свекла, которая лучше всего хранится:

• целая, неповрежденная;
• без признаков гнили и заболевания;
• диаметром 10–15 см;
• крупная пролежит дольше. 

# Какие сорта свеклы лучше хранятся

Всю зиму пролежать могут среднеспелые и позднеспелые сорта свеклы. При условии, что соблюдены условия, а корнеплоды вовремя убрали и правильно подготовили к хранению. 

Справка

Также для зимнего хранения подходят следующие сорта свеклы: Бордо харьковский, Цилиндра, Красный шар, Подзимняя, Мулатка, Салатная, Валентина и др.

# Что делать, если свекла начала портиться в погребе