Желеобразное варенье из смородины на зиму – 5 разных рецептов

Смородина – одна из самых вкусных, полезных и ароматных ягод, из которой делают разные заготовки на зиму. Желеобразное варенье из смородины – любимое лакомство взрослых и детей. Эта ягода обладает уникальными желирующими свойствами, которые превращают жидкий продукт в густое желе.

Как варить смородиновое желе в домашних условиях?

Этот вопрос актуален для многих. Для приготовления такой заготовки можно использовать ягоды красной, черной или белой смородины, при этом вкус продукта будет разным и неповторимым. Также, можно сочетать разные ягоды – малину, крыжовник, чернику – от этого ягодное желе только выиграет.

Самые лучшие рецепты приготовления желеобразного смородинового варенья:

# Рецепт 1. Желе из черной смородины с лимонным соком

Продукты:

• Вода очищенная – 1,5 стакана.
• Спелые ягоды черной смородины – 5 стаканов.
• Свежевыжатый сок половинки лимона.
• Сахар – 1 стакан на каждые 1,5 стакана сока.

Приготовление:

1. Промыть и перебрать ягоду, удалить веточки. Пересыпать чистые ягоды в глубокую кастрюлю с толстым дном, перемолоть блендером, влить воду и лимонный сок.
2. Поставить на средний огонь и проварить 10 минут, после того, как ягодная масса закипит.
3. Проварившиеся ягоды откинуть на дуршлаг с марлей, чтобы получить чистый сок. Сверху дуршлаг накрыть крышкой и оставить в таком состоянии на 3-4 часа, пока ягоды не отдадут весь сок.
4. Чтобы долго не ждать можно пойти другим путем – отжать ягоды руками, правда, сок получится не таким прозрачным.
5. В смородиновый сок добавить сахар из расчета на 1,5 стакана сока 1 стакан сахара.
6. Перемешать жидкое варенье и поставить на средний огонь. Пока сок закипит можно приготовить стеклянную тару под желе. У каждой хозяйки свой метод стерилизации банок.
7. После того, как сок закипел и проварился 5-7 минут, нужно проверить его способность к образованию пектина. Капнуть на блюдце пол чайной ложки горячего продукта и поставить в холодильник. Как только желе остынет, достать и снова капнуть в него пару капель горячей массы. Снова убрать в холодильник на пару минут.
8. Если на желе в блюдце стала формироваться тонкая пленка, которую можно проверить ложкой или просто нажать на нее пальцем, значит, желе готово. Если же продукт не загустевает, его нужно проварить еще 3-4 минуты.
9. Разлить горячий продукт по чистым баночкам, закатать крышками и простерилизовать в кастрюле с кипящей водой в течение 20 минут.
10. Вот и готово ароматное, красивое на цвет и очень вкусное желеобразное варенье из черной смородины стаканами на зиму. Его можно подавать к блинчикам, оладьям и разным десертам.

Оставшуюся смородиновую мезгу после желе можно использовать для приготовления компотов, вина или настоек.

# Рецепт 2. Желированное варенье из красной смородины «Пятиминутка»

Необходимые ингредиенты:

• Ягоды красной смородины – 2 кг.
• Вода – 1 стакан.
• Сахарный песок – 3 кг.

Как готовить:

1. Перебрать, промыть ягоды, очистить от стеблей и откинуть на дуршлаг. Приготовить сахарный сироп.
2. В кипящий сироп добавить перемолотые через мясорубку или блендером ягоды, довести до кипения и проварить 5-7 минут.
3. Процедить ягодную массу через марлю или протереть через сито.
4. Готовый продукт разлить по стерилизованным баночкам и закатать на зиму.

# Рецепт 3. Варенье из белой смородины в мультиварке

По вкусу белая смородина отличается от красной и черной ягоды, тем не менее, варенье из нее получается таким же вкусным и ароматным. Для приготовления этой заготовки по очень простому рецепту потребуются:

• Ягоды белой смородины – 1кг.
• Сахар – 1 кг.

Как готовить:

1. Промыть, перебрать и очистить от стеблей ягоды. Пересыпать смородину в чашу для приготовления. Засыпать ягоды сахаром и выбрать опцию «Тушение» на 1 час.
2. Чтобы варенье не пригорело через полчаса, его нужно помешать. Для того чтобы продукт получился более густым, необходимо включить функцию «Подогрев» еще на 1,5-2 часа.
3. Такую заготовку можно приготовить на зиму. Для этого под конец тушения, необходимо включить опцию «Варка» на 5 минут. Разлить готовый продукт по чистым банкам и закатать.
4. Варенье из белой смородины подают к чаю, а также используют в качестве начинки для булочек и пирогов.

# Рецепт 4. Джем-желе из черной смородины стаканами

Ингредиенты:

• Черная смородина – 6 стаканов.
• Сахар – 4 стакана.
• Вода – 1 стакан.

Приготовление:

• Приготовить сахарный сироп. Смешать воду с 1 стаканом сахара. В кипящую сахарную массу добавить промытые, перебранные и очищенные от веточек ягоды.
• Довести до кипения и проварить 7 минут. В процессе варки необходимо снимать пенку.
• По концовке варки добавить оставшуюся часть сахара, перемешать до его полного растворения.
• Готовый продукт снять с огня и разлить по чистым баночкам, закатать. Джем получается густым как желе.

# Рецепт 5. Ароматное варенье из черной смородины с имбирем

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 800 г.
• Вода – 400 мл.
• Корень имбиря – 1 чайная ложка.
• Ягоды черной смородины – 550 г.

Как приготовить:

1. Очищенную от стеблей, вымытую и просушенную смородину откинуть на дуршлаг и обдать кипятком.
2. Сварить сахарный сироп.
3. Корень имбиря натереть на мелкую терку.
4. В кипящий сироп положить ягоды и измельченный имбирь, проварить все продукты 5 минут.
5. Горячее варенье разлить в чистую стеклянную тару, после того, как оно остынет перенести на хранение в прохладное место.