Как понятно из названия рецепта,
чили по техасски довольно острое, мясное блюдо, одним их главных составляющих которого является острый перчик чили. Все наверно помнят по голливудским боевикам главных героев, которые с удовольствием поедают сию трапезу в придорожных техасских ресторанчиках.
Давайте и мы попробуем, что же это за чили по техасски, а заодно порадуем своих близких необычным мясным рецептом.
Готовится чили по техасски довольно быстро, несмотря на достаточно большое количество ингредиентов в рецепте, примерно 25-30 минут. В мире существует наверно больше сотни рецептов техасского или как иногда не совсем правильно называют мексиканского чили.
Здесь я приведу состав наиболее адаптированный к нашей кухне. Итак, для приготовления нам понадобится.
Ингредиенты:
- Говядина бескостная – 1 кг;
- Помидоры – 2 шт.;
- Болгарский перец – 2 шт.;
- Острый перец чили – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1-2 луковицы;
- Кукуруза консервированная – 1 банка;
- Фасоль консервированная – 1 банка;
- Томаты в собств. соку – 1 банка (800гр);
- Томатная паста – 200 г;
- Петрушка свежая — пучок;
- Порошок перца чили;
- Масло растительное – 50 г;
- Соль, сахар, перец молотый;
- Пряные травки (свои по вкусу).
Рецепт приготовления
Так как нам придется все ингредиенты в процессе приготовления довольно быстро добавлять на сковороду, то лучше заранее всё нарезать и потом лишь контролировать процесс.
Мясо моем и режем острым ножом на мелкие кусочки. Некоторые пытаются упростить себе задачу и вместо резаного мяса добавляют в рецепт фарш. Но поверьте, получится уже другое чили и совсем не по техасски, поэтому не ленимся и именно режем говядину.
Далее режем овощи и лук не крупно, но не мельчим. Кожицу с помидор и болгарских перцев можно снять, опустив их на пару минут в кипяток. Если вас этот момент не смущает – игнорируем.
Острый перец чили режем колечками. Если боитесь излишней остроты, то семечки удаляем.
Не забудьте сразу вымыть руки после разделки острого перца!
Открываем консервные банки. Помидоры, которые в собственном соку следует размять вилкой и смешать со своим соком.
Вот вроде всё готово приступаем непосредственно к самому процессу приготовления чили по техасски.
На разогретую сковороду с высокими бортами выкладываем рубленое мясо и начинаем его обжаривать. Когда сок отданный мясом начнет интенсивно испаряться, добавляем репчатый лук. Обжариваем его на среднем огне вместе с мясом минут 5-7.
На втором этапе добавляем нарезанные свежие помидоры, острый и болгарский перец. Всё перемешиваем тушим ещё 3-4 минуты. Крышкой сковороду накрывать не следует.
По мере выпаривания жидкости со сковороды добавляем размятые консервированные томаты и томатную пасту.
Далее, после закипания добавляем консервированную фасоль с кукурузой
Если соки испаряются довольно быстро, то добавьте немного воды от фасоли или уменьшите огонь. Так как фасоль и кукуруза у нас уже готовые, то тушить их долго не следует, всего пару минут.
Наше чили практически готово осталось добавить соль и перец по вкусу, немного сахара, если томатная паста была кисловатой, петрушки ну и специи конечно.
Специи применяйте те, которые знаете и любите, дабы не испортить блюдо незнакомым вам вкусом. Скажу только, что чили по техасски — блюдо для простых ковбойских работяг, поэтому не надо придумывать ресторанных изысков и добавлять экзотические специи или травы.
Напишу, что добавил я:
- Порошок перца чили для остроты;
- Перец черный свежемолотый;
- Орегано.
Пучок петрушки делим на две части и нарезаем. Одну часть следует добавить в готовящееся блюдо за пару минут до готовности, а второй украсить чили по техасски при подаче к столу.
В данный момент приготовления и фотографирования процесса пучка свежей петрушки у меня не оказалось, поэтому украсить чили по техасски в тарелке было нечем – извините.
В блюдо добавил сушеной петрушки со своей дачи, в общем, нисколько не хуже получилось.
Порадуйте себя и своих домочадцев новым не избитым рецептом — чили по техасски!