12.09.2019, 10:56 |
1028


Как хранить морковь зимой в погребе: 5 проверенных способов

5 лучших способов как хранить морковь на зиму в погребе, чтобы она не гнила и сохранилась до весны.

Морковь — частый гость на наших столах. Её запекают, варят, обжаривают, добавляют в состав различных блюд и едят в сыром виде. Благодаря содержанию каротина, морковь помогает справиться с различными заболеваниями, например, с куриной слепотой.

Зачем сохранять морковь на зиму?


Больше всего питательных веществ содержится в корнеплоде, выращенном собственными силами. Урожай моркови с грядки невероятно вкусный, сочный и сладкий. Её питательные свойства не вызывают сомнений, пока она упругая и свежая.


На фото: урожай моркови (авторское фото)
На фото: урожай моркови (авторское фото)

Бытует мнение, что морковь, оставленная зимовать, становится непригодной в пищу. И даже ядовитой. Так ли это на самом деле?

  1. При правильном хранении морковь сохраняет все полезные микроэлементы.
  2. Она остается в свежем виде практически весь зимний период, что дает возможность употреблять её в пищу круглый год.
  3. Морковь хорошо «отлеживается» и её вкусовые качества заметно улучшаются, если сравнивать с молодым урожаем.

Как подготовить морковь к хранению?


Морковь выкапывается, когда листья у основания начинают желтеть.

После выкапывания необходимо:

  1. Обрезать ботву, чтобы лист не забирал влагу и морковь не вяла. Обрезку проводят двумя способами: острым ножом обрезать верхнюю часть корнеплодов, чтобы полностью срезать точку роста и предотвратить прорастание моркови во время зимнего хранения, или подрезают ботву ровно до основания корнеплода.
  2. Срез моркови нужно просушить, оставив её на проветриваемом месте на 30 минут. Это делается для того, чтобы микроорганизмы не проникли в плоды и морковь не начала загнивать;
  3. Обязательно провести калибровку: гнилые, срезанные, порченные корнеплоды следует отложить отдельно. Их можно потереть на крупной терке и заморозить. Или стараться использовать в первую очередь.

Какие бывают способы хранения моркови?


Существует несколько способов хранения моркови в подвале:

  1. Пересыпание песком. Данный метод подходит, если подвал сухой и температура в нем не поднимается выше 5 С°. Ведь оптимальная температура воздуха при хранении моркови составляет от 0 С° до 3 С°.
  2. Хранение в полиэтиленовых мешках. Для такого способа необходимо приобрести плотные, хорошего качества мешки. Морковь укладывается в них, но не завязывается, так как при её хранении выделяется углекислый газ. Если мешок закрыть, то в нем соберется конденсат и плоды начнут гнить. Мешки следует поставить на поддоны, подальше от стен подвала, чтобы не натягивать сырость.
  3. Болтушка из глины. На основании глины и воды замесить болтушку, которая по консистенции будет похожа на густую сметану. Смесь должна настояться около 30 минут. Каждую морковку обмакнуть в данную смесь и высушить на полиэтиленовой подстилке. Глина обволакивает морковь, закупоривая все трещины. Корнеплоды после такой обработки сохраняются дольше и могут лежать до самой весны.
  4. Болтушка из мела. Делается точно таким же образом, как и из глины. Но мел обладает ещё и дезинфицирующим действием. Единственным недостатком раствора можно считать частичное обсыпание мела после просушки.
  5. И напоследок небольшая хитрость, чтобы предотвратить образование влаги во время хранения, в подвале нужно поставить ведро с гашеной известью. Она впитывает лишнюю влагу из воздуха и препятствует развитию гнили.

Все эти способы помогут легко сохранять полученный урожай до окончания холодов. Поэтому можно значительно сократить расходы на покупку овощей в зимний период.



Актуальные темы дня