Как правильно собирать и хранить баклажаны в домашних условиях

Баклажаны — довольно прихотливая культура, как в выращивании, так и в условиях хранения. Они сохраняются намного хуже картофеля, моркови или кабачков. Чтобы в холодное время лакомиться вкуснейшими баклажанами, надо успеть вовремя снять их с грядки и знать правила хранения.

# Сбор баклажанов

1. Определить степень созревания плода поможет его внешний вид: кожица приобретает яркую фиолетово-лиловую окраску, семена становятся белыми, а его мякоть упругой.
2. У перезрелого овоща кожура теряет эластичность, мякоть становится жесткой и приобретает горьковатый вкус.
3. Недозрелые овощи также не стоит торопиться снимать, так как они не смогут дозреть на окне, как томаты, а лишь завянут.
4. Чтобы ускорить созревание плодов, на стебле надо сделать небольшой надрез при помощи деревянной шпажки и немного раздвинуть его. В этом случае уменьшается количество полезных веществ, поступающих к листьям и баклажан будет созревать намного быстрее.
5. Сбор должен происходить выборочно (каждые три дня), так как баклажаны зреют не в одно время. При сборке, овощ надо срезать острым ножом или садовым секатором, чтобы не повредилась плодоножка, которую надо оставлять примерно на 5 сантиметров длиной.

# Условия хранения

1. Чтобы сохранить в целости овощи, их не надо мыть, а всего лишь насухо вытереть чистой тряпкой от земли и влаги. Затем надо опустить в сухой подвал и положить их на пол друг на друга, в два ряда.
2. Через 14 дней обязательно провести ревизию: оставить наиболее крепкие, с плотной мякотью плоды. Каждый отобранный овощ обернуть бумагой, расположить на сухой соломе и накрыть дышащим, плотным материалом, например, мешковиной. Так, они могут храниться до трех месяцев.
3. Позднеспелые плоды лучше всего поддаются долгому хранению, а ранние же сорта культуры надо постараться употребить в еду сразу после сбора.
4. В том случае, если приготовление блюд из этих овощей планируется в ближайшее время, то убирать их в погреб или подвал не стоит. Они отлично сохранятся в затемненном месте комнаты или нижнем ящике холодильника. В этом случае их надо положить в темный, не пропускающий свет пакет и убрать в прохладное место.
5. Стоит заметить, что баклажаны не слишком пригодны для очень долгого хранения. Лучшим вариантом будет законсервировать или заморозить овощи, которые после разморозки будут иметь свежий вкус.