24.08.2019, 7:50 |
23


Как правильно собирать и хранить баклажаны в домашних условиях

Баклажаны — довольно прихотливая культура, как в выращивании, так и в условиях хранения. Они сохраняются намного хуже картофеля, моркови или кабачков. Чтобы в холодное время лакомиться вкуснейшими баклажанами, надо успеть вовремя снять их с грядки и знать правила хранения.

На фото: урожай баклажанов

Сбор баклажанов


  1. Определить степень созревания плода поможет его внешний вид: кожица приобретает яркую фиолетово-лиловую окраску, семена становятся белыми, а его мякоть упругой.
  2. У перезрелого овоща кожура теряет эластичность, мякоть становится жесткой и приобретает горьковатый вкус.
  3. Недозрелые овощи также не стоит торопиться снимать, так как они не смогут дозреть на окне, как томаты, а лишь завянут.
  4. Чтобы ускорить созревание плодов, на стебле надо сделать небольшой надрез при помощи деревянной шпажки и немного раздвинуть его. В этом случае уменьшается количество полезных веществ, поступающих к листьям и баклажан будет созревать намного быстрее.
  5. Сбор должен происходить выборочно (каждые три дня), так как баклажаны зреют не в одно время. При сборке, овощ надо срезать острым ножом или садовым секатором, чтобы не повредилась плодоножка, которую надо оставлять примерно на 5 сантиметров длиной.

Условия хранения


  1. Чтобы сохранить в целости овощи, их не надо мыть, а всего лишь насухо вытереть чистой тряпкой от земли и влаги. Затем надо опустить в сухой подвал и положить их на пол друг на друга, в два ряда.
  2. Через 14 дней обязательно провести ревизию: оставить наиболее крепкие, с плотной мякотью плоды. Каждый отобранный овощ обернуть бумагой, расположить на сухой соломе и накрыть дышащим, плотным материалом, например, мешковиной. Так, они могут храниться до трех месяцев.
  3. Позднеспелые плоды лучше всего поддаются долгому хранению, а ранние же сорта культуры надо постараться употребить в еду сразу после сбора.
  4. В том случае, если приготовление блюд из этих овощей планируется в ближайшее время, то убирать их в погреб или подвал не стоит. Они отлично сохранятся в затемненном месте комнаты или нижнем ящике холодильника. В этом случае их надо положить в темный, не пропускающий свет пакет и убрать в прохладное место.
  5. Стоит заметить, что баклажаны не слишком пригодны для очень долгого хранения. Лучшим вариантом будет законсервировать или заморозить овощи, которые после разморозки будут иметь свежий вкус.



Актуальные темы дня