Минестроне (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Сложность: легко Порций: 1
Готовка: 1 ч
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
бекон – 150 гморковь, репа – по 80 гсыр пармезанбазилик зеленый – 6 грис – 30 глук-порей – 40 гсоль – по вкусумясной бульон или вода – 800 гкапуста белокочанная – 100 гфасоль стручковая – 80 гкартофель, помидоры – по 150 ггорошек зеленый – 60 гчабрецлук репчатый мелкий – 50 гчеснок – 10 глист лавровый
Шаг 1
Рис отварить. Постную часть бекона и лук нарезать кубиками и обжарить вместе до бледно-золотистого цвета. Капусту, морковь, репу, лук-порей и картофель нарезать ломтиками, добавить базилик, чабрец, лавровый лист и пассеровать. Подготовленные овощи и бекон соединить, залить бульоном или водой. Добавить очищенные от кожицы и семян помидоры, зеленый горошек, нарезанные стручки фасоли. Варить на слабом огне 8-10 минут. В конце варки положить рис и довести суп до кипения. Оставшуюся жирную часть бекона растереть вместе с чесноком и ввести в суп. Отдельно подать тертый сыр и посыпать суп.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Минестроне (переводится приблизительно как "большой суп" или "супище") — густой овощной суп, в который добавляют сушеную или/и стручковую фасоль, макароны или рис. Из овощей в минестроне принято обязательно использовать стеблевой сельдерей, фасоль, морковь и помидоры. Но в целом для супа подойдут любые сезонные овощи. В зависимости от региона Италии в минестроне добавляются или убывают те или иные ингредиенты. В овощной минестроне можно добавить ломтики обжаренной ветчины, тогда суп станет еще сытнее. В готовый суп можно добавить соус песто или тертый пармезан с мелко нарезанной зеленью (базиликом).