Мой Магнит (Фото: Мой Магнит)
Не знаете, как подступиться к батату? Попробуйте приготовить из него крем-суп. С картошкой этот корнеплод сравнивают часто, но будем откровенны — вкус у него совсем другой. Намного слаще и выразительнее. А какой он дает цвет нежному овощному блюду! Ценится батат за высокое содержание клетчатки и кальция, в нем сравнительно много сахара и крахмала, но при этом диабетикам продукт, в отличие от картофеля и риса, рекомендован. Бульон для супа можно приготовить овощной, сварив в кастрюле ароматный букет из моркови, лука и сельдерея. Украшают блюдо так же, как похожее из тыквы — семечками и сливками. Этот нехитрый прием также поможет усвоению витамина A.
Сложность: легко Калории: 302.58 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 6.99 г/15.67 г/36.23
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
1,2 л бульона700 г батата2 моркови1 луковица1 зубчик чеснока1 перец чили4 см свежего корня имбиря100 мл сливок жирностью 20%1 ст. л. оливкового масласольмолотый черный перец4 ст. л. сливок для подачиподсолнечные семечки для подачи
К содержанию ↑# Шаг 1
Очистите и крупно порежьте морковь и батат. Лук нарежьте кубиками. Измельчите чеснок, имбирь натрите на терке. Удалите семена чили, стручок мелко нарежьте. На сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки, 3 мин.
К содержанию ↑# Шаг 2
В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте на среднем огне лук и морковь, 5 мин. Добавьте чеснок, имбирь и чили, готовьте еще 2 мин. Влейте бульон, положите батат и готовьте под крышкой 15 мин.
К содержанию ↑# Шаг 3
Снимите с огня и измельчите суп блендером в пюре. Влейте сливки, посолите, приправьте перцем, верните на огонь и доведите до кипения. Разлейте суп по тарелкам, украсьте сливками и посыпьте семечками.
КСТАТИ
На 100 г: белки 0,89 г (1,11% суточной нормы)
• жиры 2,77 г (3,08%)
• углеводы 11,17 г (6,64%)
• ккал 71,56 (3,98%)
• натрий 315,14 мг (21,73%)
• общий сахар 1,39 г (2,78%)
• НЖК 1,22 г (6,10%)
• пищевые волокна 1,67 г (5,57%)