Классический рецепт блинов, Заходник (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Классический рецепт блинов не подведет никого нигде и никогда! Именно с него могут начинать пробовать свои силы в «блинном» деле не слишком опытные хозяйки. Следует только помнить несколько важных правил. Во-первых, муку необходимо обязательно просеивать: тогда она более равномерно распределится по тесту, и блинчики получатся более нежными. Во-вторых, дайте тесту немного отдохнуть после приготовления, чтобы все ингредиенты лучше соединились друг с другом. И в-третьих, щедро смазывайте готовые блины хорошим сливочным маслом: это сделает их значительно вкуснее и аппетитнее. Освоив классический рецепт, вы легко сможете пробовать и другие, более сложные и более оригинальные.
Сложность: легко Калории: 215.11 ккал/порция Порций: 12
Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 5.75 г/8.72 г/28.62
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ
мука – 100 гсоль – щепоткаяйцо – 1 шт.молоко – 200 млсахар – 1 ст. л.вода – 75 млмасло растительное – 1 ст. л.масло сливочное – для смазывания
К содержанию ↑# Шаг 1
Подготовьте муку для классических блинов. Ее следует аккуратно просеять через мелкое сито с солью в миску.
К содержанию ↑# Шаг 2
Сделать в центре углубление мучной горки, вбить в него яйцо и размешать, собирая муку с краев к центру.
К содержанию ↑# Шаг 3
Смешать молоко с водой и сахаром. Продолжая размешивать, постепенно добавить в муку получившуюся смесь. Перемешивать тесто для блинов до тех пор, пока не исчезнут все комки и тесто не начнет напоминать по консистенции жидкую сметану. Добавить растительное масло и взбить тесто венчиком или миксером.
К содержанию ↑# Шаг 4
Сильно разогреть сковороду диаметром 16 см. Взяв салфеткой небольшой кусочек сливочного масла, промазать им всю поверхность сковороды. Больше сковороду смазывать маслом не надо. Влить на сковороду примерно 1/3 половника теста для блинов. Приподнять сковороду над огнем и сделать быстрое круговое движение, чтобы тесто распределилось по всей поверхности сковороды.
К содержанию ↑# Шаг 5
Через 30–35 сек. перевернуть блин на другую сторону. Готовить еще 10–12 сек.
К содержанию ↑# Шаг 6
Положить готовый блин на блюдо, смазать небольшим количеством сливочного масла. Продолжать печь блины, пока не будет использовано все тесто. Складывать блины стопкой, промазывая каждый блин небольшим количеством сливочного масла.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Если тесто по классическому рецепту блинов получилось слишком густым, разведите его постепенно молоком или водой. Если слишком жидким — добавьте муки, после чего тщательно перемешайте венчиком или миксером.
КСТАТИ
Изначально классический рецепт блинов включал в себя только два ингредиента: муку и воду. По сути, из такого теста получались самые обыкновенные лепешки! И лишь позже в него стали добавлять яйца, масло, сахар, что и привело к появлению на свет мягких, нежных и всеми любимых блинчиков.