Кабачковые оладьи с фаршем на сковороде (Фото: gastronom.ru)
Кабачковые оладьи с фаршем на сковороде — это универсальное блюдо, которое отлично подойдет как для плотного завтрака, так и для сытного обеда или легкого ужина. Кроме того, оладьи удобно брать с собой на работу или в школу в качестве перекуса. В сезон кабачков, который начинается с середины лета и длится до конца осени, кабачковые оладушки с фаршем просто грех не приготовить! В нашем проверенном рецепте мясо и овощи гармонично сочетаются, а добавление зелени и специй придает оладьям пикантный вкус и изысканный аромат.
Сложность: средне Калории: 503.99 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 45 мин
Доп. время: 15 мин Б/Ж/У: 18.59 г/39.19 г/18.02
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Кабачок 1 шт.Куриный фарш 300 гЯйцо куриное 2 шт.Мука пшеничная 3 ст.л.Разрыхлитель теста 1 ч.л.Масло растительное рафинированное 6 ст.л.Лук зелёный 2 шт.Чеснок 1 зубчик(а)Орегано сушеный 1 ч.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
К содержанию ↑# Шаг 1
Очищенный кабачок разрежьте вдоль и выньте ложкой семена. Если у вас молодой кабачок, его можно не очищать и использовать с семенами. Натрите подготовленный кабачок на крупной терке.
Кабачковые оладьи с фаршем на сковороде (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 2
Сложите тертый кабачок в дуршлаг и установите над миской. Оставьте на 10 минут, чтобы стекла жидкость, иначе тесто для оладий получится слишком жидким.
Кабачковые оладьи с фаршем на сковороде (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 3
Мелко нарежьте зеленый лук. Чеснок пропустите через пресс или порубите ножом как можно мельче. Соедините муку с солью и разрыхлителем и просейте через мелкое сито.
Кабачковые оладьи с фаршем на сковороде (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 4
Положите в большую миску куриный фарш, приправьте свежемолотым перцем и сушеным орегано. Добавьте яйца, измельченный зеленый лук и рубленый чеснок, тщательно перемешайте.
Кабачковые оладьи с фаршем на сковороде (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 5
В фарш добавьте тертый кабачок и всыпьте мучную смесь. Снова перемешайте массу и оставьте на 5 минут в тепле. Если масса получится недостаточно густой, всыпьте еще 1 ст. л. муки и размешайте.
Кабачковые оладьи с фаршем на сковороде (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 6
Поставьте на плиту сковородку диаметром не менее 26 см. Влейте 3 ст. л. растительного масла и разогревайте на среднем огне в течение 30 секунд. Столовой ложкой выложите порции кабачковой массы с фаршем, придавая им округлую форму.
Кабачковые оладьи с фаршем на сковороде (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 7
Оставляйте между оладьями свободное пространство, чтобы они подрумянились равномерно. Жарьте оладьи до образования на поверхности золотистой корочки, примерно 5 минут.
Кабачковые оладьи с фаршем на сковороде (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 8
Широкой лопаткой переверните оладьи на другую сторону. Накройте сковородку крышкой и продолжайте готовить на среднем огне еще 3 минуты. Снимите крышку и жарьте оладьи еще 2 минуты, пока вторая сторона не подрумянится.
Кабачковые оладьи с фаршем на сковороде (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 9
Переложите готовые оладьи на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Влейте в сковородку еще 3 ст. л. растительного масла и немного разогрейте, 10 секунд.
Кабачковые оладьи с фаршем на сковороде (gastronom.ru)
К содержанию ↑# Шаг 10
Свободно разложите оставшуюся кабачковую массу и пожарьте оладьи описанным выше способом. Подавайте оладьи на стол в горячем виде со сметаной, домашним майонезом или с салатом из овощей.
Кабачковые оладьи с фаршем на сковороде (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ К кабачковым оладьям с фаршем отлично подойдут различные соусы, например, соус из сметаны, греческого йогурта или мацони. Смешайте их с мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки или мяты, приправьте черным перцем, посолите, добавьте немного оливкового масла и взбейте вилкой. КСТАТИ Вы можете сэкономить время и вместо оладий испечь блин из кабачков с фаршем: просто выложите сразу всю кабачковую массу на сковороду и распределите ее лопаткой по дну. Жарьте блин 5-7 минут, затем аккуратно переверните его лопаткой и готовьте еще 5 минут. Переложите блинчик из кабачков с фаршем на тарелку и нарежьте на порции как пиццу.