Десерт кадаиф, пошаговый рецепт с фото на 586 ккал

Десерт кадаиф (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)

Турция славится своими сладостями, но не только пахлавой. Одним из её ближайших родственников является не менее популярный десерт — кадаиф. Делают его из слоёного теста, напоминающего очень тонкую лапшу. В эти тончайшие нити, пропитанные мёдом, заворачивают начинку — измельченные орехи, заливают всё это сиропом и запекают. Благодаря такой технологии десерт, получается хрустящим и в то же время сочным.

Сложность: средне Калории: 586.87 ккал/порция Порций: 6

Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 5.42 г/28.13 г/80.11

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

тесто кадаиф – 500 гсливочное масло, растопленное – 300 гсахар – 1 кгвода – 3 ст.ванильный сахар – 1 пакетикгрецкие орехи и/или фисташки – 300 глимонным сок – 1 ст.л.

# Шаг 1

Сначала приготовьте сироп для десерта. Смешайте воду и сахарный песок в кастрюле, дайте закипеть на медленном огне. Сразу же после снимите с плиты, добавьте сок лимона, перемешайте и дайте остыть.

# Шаг 2

Растопите масло.

# Шаг 3

В глубокую миску выложите заранее приготовленное тесто. Понемногу вливайте в него растопленное масло, хорошо перемешивая.

# Шаг 4

Половину промасленных нитей из теста выложите на противень и слегка прижмите рукой.

# Шаг 5

Измельчите орехи в блендере и равномерно посыпьте ими тесто.

# Шаг 6

Поверх орехов выложите вторую половину теста и снова слегка прижмите руками.

# Шаг 7

Поместите противень в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте в течение 40-45 минут. Лучше всего ставить противень на самую нижнюю решётку, так нижняя часть кадаифа пропекается хуже.

# Шаг 8

Достаньте кадаиф из духовки, остудите до комнатной температуры и залейте остывшим сиропом так, чтобы он был полностью пропитан и равномерно влажными.

# Шаг 9

Подождите несколько часов, чтобы сироп полностью впитался в тесто. Подавать кадаиф лучше всего порционно, предварительно нарезав на квадраты или треугольники. Приятного аппетита!

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Десерт кадаиф можно также приготовить в виде рулетиков порционно. Это немного усложнит процесс, но сделает подачу более эффектной.

КСТАТИ

Первые упоминания о кадаифе  встречались в Ливане в 15 веке. Считается, что десерт получился… случайно. Когда готовили лепешки, на сковороду попало немного молока. Оно смешалось с тестом, и получилась тонкая обжаренная «лапша», которую съели, полив сиропом. Из-за сложности приготовления теста эта восточная сладость была доступна только султану и его гарему. Тончайшие нити теста варили в топлёном масле с мёдом, а сверху посыпали орехами и заливали сиропом.  Примерно по такой же технологии кадаиф готовят и сегодня.