Вот как можно сохранить помидоры на зиму: рассказываю 4 способа

Ближе к середине сентября погода в средней полосе начинает постепенно ухудшаться. Часто идут дожди, температура воздуха снижается (особенно ночью), что пагубно действует на теплолюбивые помидоры. Поэтому о них следует позаботиться. Дать плодам созреть в домашних условиях свежими и сохранить плоды.

Хранение помидор в опилках


Для дозаривания берут зелёные помидоры лишь среднего размера и крупные без повреждений и пятен гнили. Но и здоровые внешне томаты в помещение могут почернеть, если на них попали споры фитофторы. Для предотвращения такой неприятности, необходимо на 1 минуту подержать плоды в горячей воде около 65 градусов. Затем вложить на вафельное полотенце для просушки. Горячая вода уничтожает споры, которые могут находится на кожице. После обработки помидоры нужно уложить плодоножкой вверх в пластиковые контейнеры с крышкой в два слоя и пересыпать сухими опилками.

Контейнеры хранить в тёмном чулане, при температуре 12-18 градусов. При другой температуре плоды могут завянуть и загнить. Через 3 дня следует осмотреть томаты, как правило, крупные созревают быстрее. Загнившие плоды нужно выбросить. Остальные помидоры придётся убрать вместе с опилками, ёмкость промыть с жидкостью для мытья посуды, протереть и высушить. Потом снова ёмкость заполнить помидорами, пересыпав их сухим опилками. В среднем помидоры краснеют чуть дольше месяца, поэтому в дни можно кушать свежие помидоры.

Если нужно сразу много красных помидор, то ускорить их созревание можно, смешав красные плоды с зелёными. При таком методе на дозаривания уйдёт не более пяти суток.

Помогут газеты и водка


Для длительного хранения помидоры надо собирать то того дня, пока температура воздуха ночью не опустилась ниже 8 градусов. Плоды, которые снимают при более низкой температуре, хуже хранятся. Убирать урожай помидор следует днём, как только высохнет роса. Для хранения нужны ещё зелёные помидоры, выросшие до размера, присущего сорту.

Перед закладкой на хранения каждый плод требуется протереть ватным диском, пропитанным водкой. Так кожица продезинфицируется, плоды не будут загнивать. Затем помидоры обёртывают газетой и складывают в эмалированную ёмкость с крышкой и убирают в подполье. Проверять следует еженедельно. Красные плоды можно занести домой и есть. Которые останутся можно перенести на подоконник, там они покраснеют за пару дней.

Хранение в банках


На фото: помидоры в банках с горчичным порошком
На фото: помидоры в банках с горчичным порошком

Помидоры молочной спелости без повреждений и гнили нужно вымыть, высушить и заполнить простерилизованную в духовке банку. Укладывать не плотно и постараться не помять плоды. Затем в ёмкость добавляют 3 столовые ложки спирта, берут банку в руки и немного встряхивают её, чтобы спирт смочил все плоды. Опускают внутрь зажженную спичку. Как только спирт загорится, то банку быстро закатывают металлической крышкой и опускают в подполье.

Поможет горчица


Зелёные помидоры нужно вымыть и просушить на полотенце. Банки вымыть со средством для мытья для посуды и положить в холодную духовку. Потом плиту включить на среднюю температуру. Когда стекла банки высохнут — включить и дать посуде остыть. Затем в каждую стеклянную ёмкость насыпать 2 ложки сухой горчицы. Закладывать плоды, каждый слой присыпать одной ложкой горчичного порошка. Последний слой тоже засыпать этой специей. Закрыть банк металлическими крышками. На одну банку потребуется примерно 6 больших ложек сухой горчицы. На хранения банки с помидорами следует опустить в подполье.